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Newsletter 11/2017

Halbzeit. 50% meiner diesjährigen Stollenkurse sind Geschichte. Ich kann ihn noch immer ersehen, erriechen und erschmecken, meinen Stollen, auch wenn nach 8 Stunden St... Halbzeit. 50% meiner diesjährigen Stollenkurse sind Geschichte. Ich kann ihn noch immer ersehen, erriechen und erschmecken, meinen Stollen, auch wenn nach 8 Stunden St...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 10/2017

Leicht verspätet erreicht Sie mein Oktober-Newsletter. Verspätet, weil um den Monatswechsel meine Kurspremiere zu französischen und italienischen Backwaren in Hamburg... Leicht verspätet erreicht Sie mein Oktober-Newsletter. Verspätet, weil um den Monatswechsel meine Kurspremiere zu französischen und italienischen Backwaren in Hamburg...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 09/2017

Wann war Ihnen das letzte Mal schlecht? Nicht, weil Sie zu viel oder das falsche gegessen hätten. Nicht, weil Sie krank geworden wären. Nein. Sondern weil Sie Dinge ge... Wann war Ihnen das letzte Mal schlecht? Nicht, weil Sie zu viel oder das falsche gegessen hätten. Nicht, weil Sie krank geworden wären. Nein. Sondern weil Sie Dinge ge...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 08/2017

Auch wenn erst September ist und noch mehr als ein viertel Jahr Zeit bleibt, um das neue Jahr zu begrüßen, fühlt es sich heute so an, als wäre mein Jahr 2018 schon zig... Auch wenn erst September ist und noch mehr als ein viertel Jahr Zeit bleibt, um das neue Jahr zu begrüßen, fühlt es sich heute so an, als wäre mein Jahr 2018 schon zig...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 07/2017

Während ich Schwarzweißgebäck von meinem Bäckerfreund Ricardo knabbere und den verspäteten Newsletter tippe, spüre ich jeden einzelnen Knochen und Muskel in mir. Siebe... Während ich Schwarzweißgebäck von meinem Bäckerfreund Ricardo knabbere und den verspäteten Newsletter tippe, spüre ich jeden einzelnen Knochen und Muskel in mir. Siebe...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 06/2017

Nachdem mein ziemlich "einsichtiger" Mai-Newsletter eine Welle von Reaktionen ausgelöst hat, möchte ich mich an dieser Stelle noch einmal dafür bedanken. Die vielen E-... Nachdem mein ziemlich "einsichtiger" Mai-Newsletter eine Welle von Reaktionen ausgelöst hat, möchte ich mich an dieser Stelle noch einmal dafür bedanken. Die vielen E-...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 05/2017

Die Sommerpause ist da und das Wetter versucht in weiser Vorausahnung den Frühling zum Sommer werden zu lassen. Der nächste reguläre Kurs wird erst im September stattf... Die Sommerpause ist da und das Wetter versucht in weiser Vorausahnung den Frühling zum Sommer werden zu lassen. Der nächste reguläre Kurs wird erst im September stattf...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 04/2017

Ich bin für zwei Tage zurück in Deutschland. Die Südtirol- und Almkurswochen sind Vergangenheit. Auf der Alm sind wieder über 30 spannende Rezepte entstanden, die ich... Ich bin für zwei Tage zurück in Deutschland. Die Südtirol- und Almkurswochen sind Vergangenheit. Auf der Alm sind wieder über 30 spannende Rezepte entstanden, die ich...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 03/2017

Norwegen ist immer eine Reise wert, auch wenn man das gute Brot wie die Nadel im Heuhaufen suchen muss. Ich war bis vor wenigen Tagen noch im Süden des Landes, in Norw... Norwegen ist immer eine Reise wert, auch wenn man das gute Brot wie die Nadel im Heuhaufen suchen muss. Ich war bis vor wenigen Tagen noch im Süden des Landes, in Norw...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 02/2017

Ist es möglich, seine selbst gesteckten Ansprüche immer zu erfüllen? Ich hatte es gehofft. Zumindest war ich bis Ende letzten Jahres überzeugt, dass ich in der Lage bi... Ist es möglich, seine selbst gesteckten Ansprüche immer zu erfüllen? Ich hatte es gehofft. Zumindest war ich bis Ende letzten Jahres überzeugt, dass ich in der Lage bi...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 01/2017

Es war einmal ein Bäckermeister, der nach neuen Herausforderungen suchte, seine gelernten und eingefahrenen Wege verlassen und über den Tellerrand blicken wollte. Er v... Es war einmal ein Bäckermeister, der nach neuen Herausforderungen suchte, seine gelernten und eingefahrenen Wege verlassen und über den Tellerrand blicken wollte. Er v...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 12/2016

Typisch. Kurz nach Neujahr kommt der Wintereinbruch. Fünfzig Zentimeter Neuschnee sind angesagt und werden, angesichts des dichten Schneetreibens beim Blick aus meinem... Typisch. Kurz nach Neujahr kommt der Wintereinbruch. Fünfzig Zentimeter Neuschnee sind angesagt und werden, angesichts des dichten Schneetreibens beim Blick aus meinem...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 11/2016

Die Adventssterne leuchten in den Fenstern meiner erzgebirgischen Heimat. Die letzten Kurse sind Geschichte. Zeit für ein kurzes Innehalten. Zeit für Gedanken an das... Die Adventssterne leuchten in den Fenstern meiner erzgebirgischen Heimat. Die letzten Kurse sind Geschichte. Zeit für ein kurzes Innehalten. Zeit für Gedanken an das...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 10/2016

Der Winter steht vor der Tür. Temperaturen knapp über Null Grad Celsius waren in den vergangenen Tagen keine Seltenheit hier im erzgebirgischen Sehmatal. Normalerweise... Der Winter steht vor der Tür. Temperaturen knapp über Null Grad Celsius waren in den vergangenen Tagen keine Seltenheit hier im erzgebirgischen Sehmatal. Normalerweise...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 09/2016

Ich schreibe Ihnen diese einleitenden Worte von einem ganz besonderen Platz, der Kalchkendlalm im Raurisertal. Das Fenster der Backstube gibt den Blick frei auf steile... Ich schreibe Ihnen diese einleitenden Worte von einem ganz besonderen Platz, der Kalchkendlalm im Raurisertal. Das Fenster der Backstube gibt den Blick frei auf steile...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 08/2016

Was Anfang des Monats eine Wohltat war, ist heute eine Pflicht: Schreibtischtäterei. Den August über hatte mich mein Büro voll im Griff. Das kommende Jahr wollte gepla... Was Anfang des Monats eine Wohltat war, ist heute eine Pflicht: Schreibtischtäterei. Den August über hatte mich mein Büro voll im Griff. Das kommende Jahr wollte gepla...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 07/2016

Der Familienurlaub ist vorbei. Ganz deutlich. Habe ich in den beiden Wochen an der See nur 1 kg Teig verbacken, waren es in den beiden Wochen danach 500 kg. Aus Sicht... Der Familienurlaub ist vorbei. Ganz deutlich. Habe ich in den beiden Wochen an der See nur 1 kg Teig verbacken, waren es in den beiden Wochen danach 500 kg. Aus Sicht...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 06/2016

Die erste Jahreshälfte ist Geschichte und der Wechsel in die zweite Hälfte mit Neuigkeiten verbunden: Im September werden zwei neue Bücher von mir erscheinen. Das erst... Die erste Jahreshälfte ist Geschichte und der Wechsel in die zweite Hälfte mit Neuigkeiten verbunden: Im September werden zwei neue Bücher von mir erscheinen. Das erst...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 05/2016

Wenn der Monat mit der Zahl "6" beginnt, hilft es, kurz inne zu halten und zu überlegen, wo die Zeit geblieben ist. Eben haben wir noch den Jahreswechsel gefeiert, jet... Wenn der Monat mit der Zahl "6" beginnt, hilft es, kurz inne zu halten und zu überlegen, wo die Zeit geblieben ist. Eben haben wir noch den Jahreswechsel gefeiert, jet...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 03/2016

Der Frühling ist da. Nachdem gestern hier in meiner erzgebirgischen Heimat noch kräftig Schnee fiel, überstrahlt heute die Sonne alles. Die ersten Blüten sind zu sehen... Der Frühling ist da. Nachdem gestern hier in meiner erzgebirgischen Heimat noch kräftig Schnee fiel, überstrahlt heute die Sonne alles. Die ersten Blüten sind zu sehen...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 02/2016

Der letzte Monat meiner Winterpause in Sachen Backkurse ist vorüber. Er stand ganz im Zeichen von: Einpacken, Kartonsschleppen, Malern, Putzen, Auspacken, Aufbauen, Ka... Der letzte Monat meiner Winterpause in Sachen Backkurse ist vorüber. Er stand ganz im Zeichen von: Einpacken, Kartonsschleppen, Malern, Putzen, Auspacken, Aufbauen, Ka...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 01/2016

Schon ist der erste Monat des neuen Jahres vorübergegangen. Aber eigentlich sind wir es, die gehen. Die Zeit selbst ist nicht fassbar. Wie schön wäre es, den einen ode... Schon ist der erste Monat des neuen Jahres vorübergegangen. Aber eigentlich sind wir es, die gehen. Die Zeit selbst ist nicht fassbar. Wie schön wäre es, den einen ode...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 12/2015

Weihnachtszeit, ruhige Zeit. Zeit auch für den Körper sich von den mehrfachen Marathons eines Jahres zu erholen. Meiner tat das ganz ausgiebig. Mit Halskratzen, Schnup... Weihnachtszeit, ruhige Zeit. Zeit auch für den Körper sich von den mehrfachen Marathons eines Jahres zu erholen. Meiner tat das ganz ausgiebig. Mit Halskratzen, Schnup...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 11/2015

Was ist das Schlimmste, das einem Vollblut-Hobbybäcker passieren kann? Wenn das eigene Brot ausgeht? Nein. Das Schlimmste ist, wenn er keine Zeit hat, neues Brot nachz... Was ist das Schlimmste, das einem Vollblut-Hobbybäcker passieren kann? Wenn das eigene Brot ausgeht? Nein. Das Schlimmste ist, wenn er keine Zeit hat, neues Brot nachz...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 10/2015

Was für ein Monat! 14 Tage auf der Alm in Österreich, 4 Tage Buchmesse in Frankfurt, 2 Tage in der Schweiz zum Vortrag bei der Vereinigung der Backbranche, 2 Tage Semi... Was für ein Monat! 14 Tage auf der Alm in Österreich, 4 Tage Buchmesse in Frankfurt, 2 Tage in der Schweiz zum Vortrag bei der Vereinigung der Backbranche, 2 Tage Semi...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 09/2015

Gerade aus Berlin vom Vollkornkurs zurück und in weniger als einer Stunde schon wieder auf dem Weg nach Rauris in Österreich. Bleiben noch ein paar Minuten, um diesen... Gerade aus Berlin vom Vollkornkurs zurück und in weniger als einer Stunde schon wieder auf dem Weg nach Rauris in Österreich. Bleiben noch ein paar Minuten, um diesen...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 08/2015

Mein August stand ganz im Zeichen von Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffen in Backwaren. Für ein neues Projekt, über das ich erst gegen Ende des Jahres Näheres verrat... Mein August stand ganz im Zeichen von Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffen in Backwaren. Für ein neues Projekt, über das ich erst gegen Ende des Jahres Näheres verrat...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 07/2015

Der Juli 2015 wird mir als der brotintensivste Monat meines Lebens in Erinnerung bleiben. Nicht nur, dass ich Anfang des Monats die Felder der Bauern besichtigt habe, ... Der Juli 2015 wird mir als der brotintensivste Monat meines Lebens in Erinnerung bleiben. Nicht nur, dass ich Anfang des Monats die Felder der Bauern besichtigt habe, ...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 06/2015

Kaum hatte Tim Mälzer in seiner Prime-Time-Brotsendung in der ARD Ende Juni mal objektiv, mal kritisch, aber dennoch befangen auf die Backmittel-, Vormischungs- und Ba... Kaum hatte Tim Mälzer in seiner Prime-Time-Brotsendung in der ARD Ende Juni mal objektiv, mal kritisch, aber dennoch befangen auf die Backmittel-, Vormischungs- und Ba...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 05/2015

Gestern Abend schlich sich leichte Enttäuschung in die plötz'sche Backstube ein. Der angekündigte Beitrag über mein Brot im Rahmen der Sendung "Steimles Welt" wurde in... Gestern Abend schlich sich leichte Enttäuschung in die plötz'sche Backstube ein. Der angekündigte Beitrag über mein Brot im Rahmen der Sendung "Steimles Welt" wurde in...

10.12.2023 10.12.2023