Leser fragen: Weshalb wird mein Brot mit selbstgemahlenem Roggenmehl… Oder anders gefragt: Welche Faktoren beeinflussen die Backfähigkeit von Roggenmehl? Ein ehemaliger Kursteilnehmer von mir postete in einer Kurs-WhatsApp-Gruppe Fotos von… Oder anders gefragt: Welche Faktoren beeinflussen die Backfähigkeit von Roggenmehl? Ein ehemaliger Kursteilnehmer von mir postete in einer Kurs-WhatsApp-Gruppe Fotos von…
Leser fragen: Warum platzt die Kruste von Brötchen nach dem… Im März fragte eine Leserin im Blog: “Hallo, seit langem backe ich Brot und Brötchen selbst. Gern friere ich diese auch auf Vorrat ein. Nach dem Auftauen passiert es… Im März fragte eine Leserin im Blog: “Hallo, seit langem backe ich Brot und Brötchen selbst. Gern friere ich diese auch auf Vorrat ein. Nach dem Auftauen passiert es…
Leser fragen: Wie rechne ich Nullteige ineinander um? Ein Blogleser hat kürzlich das Rezept für Dinkelvollkorn-Sauerteigbrot aufgerufen und stolperte über ein Brühstück aus Altbrot. Das Rezept sprach ihn an, aber ohne… Ein Blogleser hat kürzlich das Rezept für Dinkelvollkorn-Sauerteigbrot aufgerufen und stolperte über ein Brühstück aus Altbrot. Das Rezept sprach ihn an, aber ohne…
Leser fragen: Die Eigenheiten des Herrn Ü. Ins Buch “Auf der Suche nach gutem Brot” hat es ein Rezept für ein Schwarzbrot geschafft, das ganz ungewöhnlich ist. Es heißt “Herr Ü.” Entsprechend oft werde ich… Ins Buch “Auf der Suche nach gutem Brot” hat es ein Rezept für ein Schwarzbrot geschafft, das ganz ungewöhnlich ist. Es heißt “Herr Ü.” Entsprechend oft werde ich…