Von Rezepten lernen: Buchebener Vollkornbrot Wie ist das Rezept entstanden und warum genau so? In diesem Beitrag erkläre ich die Hintergründe und gebe Tipps zum leckeren no knead-Sauerteig- und Vollkornbrot. Wie ist das Rezept entstanden und warum genau so? In diesem Beitrag erkläre ich die Hintergründe und gebe Tipps zum leckeren no knead-Sauerteig- und Vollkornbrot.
Von Rezepten lernen: Wie ich den Dinkel-Honig-Zopf umbaue … Ich überarbeite ein altes Rezept für Dinkel-Honig-Zopf und erkläre, welche Stellschraube welche Wirkung hat. So fluffig kann ein Vollkornzopf sein! Ich überarbeite ein altes Rezept für Dinkel-Honig-Zopf und erkläre, welche Stellschraube welche Wirkung hat. So fluffig kann ein Vollkornzopf sein!
Von Rezepten lernen: Toast mit Roggensauerteig Ein gut gemachtes Toast kann selbst mich als Roggenbrot-Fan begeistern. Auch für Toast habe ich aber den Anspruch, dass es für sich selbst schmecken muss, also ohne… Ein gut gemachtes Toast kann selbst mich als Roggenbrot-Fan begeistern. Auch für Toast habe ich aber den Anspruch, dass es für sich selbst schmecken muss, also ohne…
Von Rezepten lernen: Semmeln mit Roggenschrot Frühstücksbrötchen können mehr sein als nur die Unterlage für Käse, Wurst oder Marmelade. Sie können für sich schmecken, locker sein und trotzdem… Frühstücksbrötchen können mehr sein als nur die Unterlage für Käse, Wurst oder Marmelade. Sie können für sich schmecken, locker sein und trotzdem…
Von Rezepten lernen: Laugengebäck 2.0 Für Laugengebäck lasse ich einiges andere stehen. Es hat einige Zeit gebraucht, bis ich hinter die Geheimnisse wirklich guten Laugengebäcks gekommen bin. Es kommt wie so… Für Laugengebäck lasse ich einiges andere stehen. Es hat einige Zeit gebraucht, bis ich hinter die Geheimnisse wirklich guten Laugengebäcks gekommen bin. Es kommt wie so…
Von Rezepten lernen: Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen Auf Wunsch eines Bloglesers sei an dieser Stelle ein kürzlich im Plötzblog erschienenes Kastenbrot aus Dinkelvollkornmehl im Einzelnen erklärt. Das Rezept arbeitet mit… Auf Wunsch eines Bloglesers sei an dieser Stelle ein kürzlich im Plötzblog erschienenes Kastenbrot aus Dinkelvollkornmehl im Einzelnen erklärt. Das Rezept arbeitet mit…
Von Rezepten lernen: Norino Das Rezept für das Weizenmischbrot Norino ist im Rahmen eines Almbackkurses entstanden. Hier erkläre ich, wie und warum es genau so entwickelt wurde. Das Rezept für das Weizenmischbrot Norino ist im Rahmen eines Almbackkurses entstanden. Hier erkläre ich, wie und warum es genau so entwickelt wurde.
Rezept: Rügener Dinkelbrot Im vergangenen Jahr habe ich ein paar Tage auf Rügen (bei Kap Arkona) verbracht. Zwar gibt es dort einen hervorragenden Biobäcker, aber der Weg per Fahrrad war weit und… Im vergangenen Jahr habe ich ein paar Tage auf Rügen (bei Kap Arkona) verbracht. Zwar gibt es dort einen hervorragenden Biobäcker, aber der Weg per Fahrrad war weit und…
Rezept: Weizensauerteigbrötchen Reine Weizensauerteigbackwaren, Backwaren also, die ausschließlich mit Weizensauerteig gelockert werden, sind zeitlich aufwändig und fachlich anspruchsvoll. Gelingen sie… Reine Weizensauerteigbackwaren, Backwaren also, die ausschließlich mit Weizensauerteig gelockert werden, sind zeitlich aufwändig und fachlich anspruchsvoll. Gelingen sie…
Von Rezepten lernen: Schwarzwälder Mit dem Rezept des “Schwarzwälders” eröffne ich eine lose Reihe von Beiträgen, in denen ich mehr oder weniger zufällig ausgewählte Blogrezepte im Detail vorstelle. Ziel… Mit dem Rezept des “Schwarzwälders” eröffne ich eine lose Reihe von Beiträgen, in denen ich mehr oder weniger zufällig ausgewählte Blogrezepte im Detail vorstelle. Ziel…