Déjà-vu: Die Brotqualität vor 70 Jahren

Oft ist zu hören, dass die Brotqualität früher besser gewesen sei als heute. Ein Problem dabei ist die Definition von “früher” und von “besser”. Schauen wir beispielhaft rund 70 Jahre zurück in die Nachkriegsjahre. Was galt damals als gutes Brot? Und wie wurde die Brotqualität damals eingeschätzt?