Newsletter-Archiv

Newsletter 11/2024

Kann Hefe mit Sauerteig ersetzt werden? Was ist beim Deutschen Kochbuchpreis herausgekommen? Infos über eine neue Studie zum Krebsrisiko bei Brot. Und vieles mehr... Kann Hefe mit Sauerteig ersetzt werden? Was ist beim Deutschen Kochbuchpreis herausgekommen? Infos über eine neue Studie zum Krebsrisiko bei Brot. Und vieles mehr...

01/12/2024 01/12/2024 3 reações

Newsletter 10/2024

Gedanken zum Backen im Holzofen, mehr als 5.000 Mitglieder, mein neues Vollkornbuch, der Ausblick auf den November und viele spannende Themen mehr im aktuellen Newsletter Gedanken zum Backen im Holzofen, mehr als 5.000 Mitglieder, mein neues Vollkornbuch, der Ausblick auf den November und viele spannende Themen mehr im aktuellen Newsletter

01/11/2024 01/11/2024 5 reações

Newsletter 09/2024

Was hat das Brotbacken mit einer Mineralwasserflasche zu tun? Warum trinkt Lutz bei einem Interview Apfelsaft und wie erklärt man Sauerteig für Einsteiger? Was hat das Brotbacken mit einer Mineralwasserflasche zu tun? Warum trinkt Lutz bei einem Interview Apfelsaft und wie erklärt man Sauerteig für Einsteiger?

01/10/2024 01/10/2024 7 reações

Newsletter 08/2024

“Open crumb”, ein neuer Knetmaschinentest, ein Gymnasium, das für seine Schüler einen Holzofen baut & eine fachliche Auseinandersetzung mit Sebastian Leges Toastbrot. “Open crumb”, ein neuer Knetmaschinentest, ein Gymnasium, das für seine Schüler einen Holzofen baut & eine fachliche Auseinandersetzung mit Sebastian Leges Toastbrot.

01/09/2024 01/09/2024 10 reações

Newsletter 07/2024

Infos über neue Rezeptfilter im Blog, eine vom Juni-Hochwasser gebeutelte Bäckerei, Neues über Acrylamid im Brot und viele spannende Themen mehr im aktuellen Newsletter! Infos über neue Rezeptfilter im Blog, eine vom Juni-Hochwasser gebeutelte Bäckerei, Neues über Acrylamid im Brot und viele spannende Themen mehr im aktuellen Newsletter!

01/08/2024 01/08/2024 5 reações

Newsletter 06/2024

Vor fünf Jahren habe ich Facebook den Rücken gekehrt. Nun kehre ich in engen Grenzen in die sozialen Medien zurück: zu Instagram... Vor fünf Jahren habe ich Facebook den Rücken gekehrt. Nun kehre ich in engen Grenzen in die sozialen Medien zurück: zu Instagram...

01/07/2024 01/07/2024 6 reações

Newsletter 05/2024

Betriebsblindheit ist keine Berufskrankheit, aber ein Symptom dafür, zu sehr im eigenen Saft zu schmoren. Das kann uns allen passieren. In der Familie, im… Betriebsblindheit ist keine Berufskrankheit, aber ein Symptom dafür, zu sehr im eigenen Saft zu schmoren. Das kann uns allen passieren. In der Familie, im…

01/06/2024 01/06/2024 5 reações

Newsletter 04/2024

In den vergangenen Wochen habe ich ein wenig in meiner Vergangenheit gewühlt. Auslöser dafür war ein bevorstehendes langes Interview für den… In den vergangenen Wochen habe ich ein wenig in meiner Vergangenheit gewühlt. Auslöser dafür war ein bevorstehendes langes Interview für den…

30/04/2024 30/04/2024 9 reações

Newsletter 03/2024

In den vergangenen Wochen habe ich für ein künftiges Projekt Rezepte für Brote und Brötchen entwickelt, die für Einsteiger geeignet sein sollen. „Einsteiger“ ist ein... In den vergangenen Wochen habe ich für ein künftiges Projekt Rezepte für Brote und Brötchen entwickelt, die für Einsteiger geeignet sein sollen. „Einsteiger“ ist ein...

31/03/2024 31/03/2024 11 reações

Newsletter 02/2024

Wer hätte das gedacht? Der Plötzblog ist am vergangenen Dienstag 15 Jahre alt geworden! Hätte mir am 27.02.2009 jemand darüber berichtet, dass es meinen Brotbackblog… Wer hätte das gedacht? Der Plötzblog ist am vergangenen Dienstag 15 Jahre alt geworden! Hätte mir am 27.02.2009 jemand darüber berichtet, dass es meinen Brotbackblog…

01/03/2024 01/03/2024 3 reações

Newsletter 01/2024

Der Januar war für Hamburger Verhältnisse außergewöhnlich weiß. Viel Schnee, viel Wind, viel Eis und auch viel Matsch. Einen nach dem anderen hat die Erkältungswelle… Der Januar war für Hamburger Verhältnisse außergewöhnlich weiß. Viel Schnee, viel Wind, viel Eis und auch viel Matsch. Einen nach dem anderen hat die Erkältungswelle…

01/02/2024 01/02/2024 6 reações

Newsletter 12/2023

Nun ist es soweit. Der erste Newsletter im neuen Gewand und auf einer neuen Plattform. Ich freue mich, dass schon so viele Abonnenten des “alten” Newsletters hierher... Nun ist es soweit. Der erste Newsletter im neuen Gewand und auf einer neuen Plattform. Ich freue mich, dass schon so viele Abonnenten des “alten” Newsletters hierher...

31/12/2023 31/12/2023 5 reações

Newsletter 11/2023

Dies wird der letzte Newsletter seiner Art sein. Ich habe mich entschlossen, Inhalte und Format ab 1.1.2024 anzupassen, abzuspecken, mich aber auch mehr auf Fachthemen... Dies wird der letzte Newsletter seiner Art sein. Ich habe mich entschlossen, Inhalte und Format ab 1.1.2024 anzupassen, abzuspecken, mich aber auch mehr auf Fachthemen...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 10/2023

"Ausgerechnet bei Industriebäckern wie Harry oder Lieken hätten Sie aber nachfragen können/müssen, weil die dank ihrer F+E-Abteilungen und ihres grundsätzlich tiefere..." "Ausgerechnet bei Industriebäckern wie Harry oder Lieken hätten Sie aber nachfragen können/müssen, weil die dank ihrer F+E-Abteilungen und ihres grundsätzlich tiefere..."

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 09/2023

Wie angekündigt, kommt dieser Newsletter ein paar Tage verzögert in die E-Mail-Postfächer. Grund dafür war das 5. Internationale Rauriser Brotfest, das ich gemeinsam m... Wie angekündigt, kommt dieser Newsletter ein paar Tage verzögert in die E-Mail-Postfächer. Grund dafür war das 5. Internationale Rauriser Brotfest, das ich gemeinsam m...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 08/2023

Die goldgelbe Farbe der Ähren des Weizenfeldes, das ich in den vergangenen beiden Newslettern beschrieb, ist Vergangenheit. Andauernde Regenfälle und kühl-feuchtes Wet... Die goldgelbe Farbe der Ähren des Weizenfeldes, das ich in den vergangenen beiden Newslettern beschrieb, ist Vergangenheit. Andauernde Regenfälle und kühl-feuchtes Wet...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 07/2023

Da sitze ich wieder wie vor einem Monat mit Blick auf das Weizenfeld. Es hat sein Kleid von Mattgrün in Goldgelb gewechselt. Der Mähdrescher kann nicht mehr weit sein... Da sitze ich wieder wie vor einem Monat mit Blick auf das Weizenfeld. Es hat sein Kleid von Mattgrün in Goldgelb gewechselt. Der Mähdrescher kann nicht mehr weit sein...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 06/2023

Während ich diese Zeilen schreibe, blicke ich auf ein Weizenfeld, das sich vor mir im Wind wiegt. Es sind Fahrspuren darin zu sehen. Ein ziemlich sicheres Zeichen dafü... Während ich diese Zeilen schreibe, blicke ich auf ein Weizenfeld, das sich vor mir im Wind wiegt. Es sind Fahrspuren darin zu sehen. Ein ziemlich sicheres Zeichen dafü...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 05/2023

Erlernen wir einen Beruf, um uns von anderen abzugrenzen, die davon vermeintlich weniger verstehen als wir selbst? Oder erlernen wir einen Beruf, weil uns das Thema ti... Erlernen wir einen Beruf, um uns von anderen abzugrenzen, die davon vermeintlich weniger verstehen als wir selbst? Oder erlernen wir einen Beruf, weil uns das Thema ti...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 04/2023

Der zweite Almbackkurs in diesem Jahr ist Geschichte. Wir (Christina und ich) hatten ein spannendes Teilnehmerfeld von Einsteigern, die noch nie ein Brot gebacken habe... Der zweite Almbackkurs in diesem Jahr ist Geschichte. Wir (Christina und ich) hatten ein spannendes Teilnehmerfeld von Einsteigern, die noch nie ein Brot gebacken habe...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 03/2023

In den vergangenen Tagen habe ich einige neue Podcastfolgen mit spannenden Gesprächspartnerinnen und -partnern aufgenommen. Die neuen Folgen sind dann ab Mai im Blog... In den vergangenen Tagen habe ich einige neue Podcastfolgen mit spannenden Gesprächspartnerinnen und -partnern aufgenommen. Die neuen Folgen sind dann ab Mai im Blog...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 02/2023

Vor wenigen Tagen erhielt ich eine E-Mail, in der ein Leser gleichzeitig seine Freude über meine Bücher und andererseits sein Unbehagen über den Misserfolg mit dem ein... Vor wenigen Tagen erhielt ich eine E-Mail, in der ein Leser gleichzeitig seine Freude über meine Bücher und andererseits sein Unbehagen über den Misserfolg mit dem ein...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 01/2023

Zwei intensive Backwochen liegen hinter mir. Von 5 bis 23 Uhr nur in der Backstube und jeden Tag mit Freude über die Vielfalt, die sich aus so wenigen Zutaten herstell... Zwei intensive Backwochen liegen hinter mir. Von 5 bis 23 Uhr nur in der Backstube und jeden Tag mit Freude über die Vielfalt, die sich aus so wenigen Zutaten herstell...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 12/2022

Das alte Jahr ist vorbei, das neue Jahr nur wenige Stunden alt. Die Nacht war die letzte Gelegenheit, auf das Vergangene zurückzublicken und sich das Neue bewusst zu m... Das alte Jahr ist vorbei, das neue Jahr nur wenige Stunden alt. Die Nacht war die letzte Gelegenheit, auf das Vergangene zurückzublicken und sich das Neue bewusst zu m...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 11/2022

Überall Blasen, nichts als Blasen. Bubbles. Jeder bewegt sich in mindestens einer Blase, meist sogar in mehreren, aber irgendwie nie überall, nie so, dass man alle übe... Überall Blasen, nichts als Blasen. Bubbles. Jeder bewegt sich in mindestens einer Blase, meist sogar in mehreren, aber irgendwie nie überall, nie so, dass man alle übe...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 10/2022

Am 23. November findet die Verleihung des Deutschen Kochbuchpreises statt. Es ist (meines Wissens) der einzige verlagsunabhängige Preis für Kochbuchliteratur im deutsc... Am 23. November findet die Verleihung des Deutschen Kochbuchpreises statt. Es ist (meines Wissens) der einzige verlagsunabhängige Preis für Kochbuchliteratur im deutsc...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 09/2022

In dieser durchbewegten Zeit, in der wir scheinbar nicht mehr wissen, was wahr und unwahr, was richtig und was falsch ist, in der Ungewissheiten über bislang unverrück... In dieser durchbewegten Zeit, in der wir scheinbar nicht mehr wissen, was wahr und unwahr, was richtig und was falsch ist, in der Ungewissheiten über bislang unverrück...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 08/2022

Ich sitze an einem Tisch in der Schweiz und denke an eine Radiosendung, die ich während der langen Fahrt hierher gehört habe. Ein junger Journalist berichtete über sei... Ich sitze an einem Tisch in der Schweiz und denke an eine Radiosendung, die ich während der langen Fahrt hierher gehört habe. Ein junger Journalist berichtete über sei...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 07/2022

Vor rund fünf Monaten hat viele von uns der Angriff Russlands auf die Ukraine in einen Schockzustand versetzt - auch mich. Ich konnte und wollte nicht glauben, dass so... Vor rund fünf Monaten hat viele von uns der Angriff Russlands auf die Ukraine in einen Schockzustand versetzt - auch mich. Ich konnte und wollte nicht glauben, dass so...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 06/2022

Viel zu viele interessante Themen und Orte, Menschen und Geschichten, als dass ich sie in ihrer Fülle erfassen, begleiten, erkunden könnte. Geht es euch auch manchmal... Viel zu viele interessante Themen und Orte, Menschen und Geschichten, als dass ich sie in ihrer Fülle erfassen, begleiten, erkunden könnte. Geht es euch auch manchmal...

10/12/2023 10/12/2023