Liest du noch oder bäckst du schon? Über die Explosion des Brotbuchmarktes und ein Blick in die Zukunft

Wer heute ein Brotbackbuch sucht, der hat es schwer. Das war nicht immer so. Ein Blick in die Entwicklung seit dem 18. Jahrhundert und eine Vorausschau auf die nächsten Jahre auf Basis meines Buchbestandes von mehr als 3.100 Exemplaren aus drei Jahrhunderten.