Newsletter-Archiv

Newsletter 11/2019

Der 1. Dezember, der 1. Advent. Es wird Zeit, über Weihnachten nachzudenken. Ich habe inzwischen von rund zehn Kilogramm Lagerteig für Honigkuchen (Lebkuchen) drei kle... Der 1. Dezember, der 1. Advent. Es wird Zeit, über Weihnachten nachzudenken. Ich habe inzwischen von rund zehn Kilogramm Lagerteig für Honigkuchen (Lebkuchen) drei kle...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 10/2019

In Österreich hat mich bereits der Winter begrüßt und auch hier gab es schon Minusgrade. In zwei Monaten ist Weihnachten schon vorbei und das neue Jahr wird begonnen... In Österreich hat mich bereits der Winter begrüßt und auch hier gab es schon Minusgrade. In zwei Monaten ist Weihnachten schon vorbei und das neue Jahr wird begonnen...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 09/2019

Nach meinem August-Newsletter hat mich eine Welle an Rückmeldungen erreicht. Entgegen meiner Erwartungen war aber nur eine kritische Stimme dabei. Alle anderen haben... Nach meinem August-Newsletter hat mich eine Welle an Rückmeldungen erreicht. Entgegen meiner Erwartungen war aber nur eine kritische Stimme dabei. Alle anderen haben...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 08/2019

Der August hat seine Spuren hinterlassen. Erfreuliche und auch nachdenkliche Spuren. Meine Reise in die USA fühlt sich an, als wäre sie schon wieder eine Ewigkeit her... Der August hat seine Spuren hinterlassen. Erfreuliche und auch nachdenkliche Spuren. Meine Reise in die USA fühlt sich an, als wäre sie schon wieder eine Ewigkeit her...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 07/2019

Vor gut einer Woche ging mein Urlaub zu Ende. Und obwohl ich mir vorgenommen hatte, Brot außen vor zu lassen, habe ich doch wieder ein Brot gebacken. Die örtlichen Bäc... Vor gut einer Woche ging mein Urlaub zu Ende. Und obwohl ich mir vorgenommen hatte, Brot außen vor zu lassen, habe ich doch wieder ein Brot gebacken. Die örtlichen Bäc...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 06/2019

Heute erhielt ich eine E-Mail, in der ich von einem Bäcker darum gebeten wurde, nicht mehr zu fliegen. Ich brauchte einen Moment, um "Fliegen" und "Bäcker" inhaltlich... Heute erhielt ich eine E-Mail, in der ich von einem Bäcker darum gebeten wurde, nicht mehr zu fliegen. Ich brauchte einen Moment, um "Fliegen" und "Bäcker" inhaltlich...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 05/2019

Vor gut einer Woche war ich zu Gast auf einer von der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. ausgerichteten Tagung zum Thema Sauerteig. Diese in unregelmä... Vor gut einer Woche war ich zu Gast auf einer von der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. ausgerichteten Tagung zum Thema Sauerteig. Diese in unregelmä...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 04/2019

Ostern ist vorbei und der Frühling lockt mich in die Berge. Bis Mitte Mai darf ich wieder auf der österreichischen Kalchkendlalm Brotbacken lehren und ganz unterschied... Ostern ist vorbei und der Frühling lockt mich in die Berge. Bis Mitte Mai darf ich wieder auf der österreichischen Kalchkendlalm Brotbacken lehren und ganz unterschied...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 03/2019

Es rumort in der Bäckerszene. Ich persönlich kenne keinen Bäcker, der nicht schon deutliche Kritik am Innungswesen, an der Standesklüngelei und der großen Entfernung z... Es rumort in der Bäckerszene. Ich persönlich kenne keinen Bäcker, der nicht schon deutliche Kritik am Innungswesen, an der Standesklüngelei und der großen Entfernung z...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 02/2019

Im vergangenen Monat erhielt ich eine E-Mail, in der eine einfache Frage zu lesen war, die mich aber an einem wunden Punkt erwischte: Warum schreibe ich im Blog "per D... Im vergangenen Monat erhielt ich eine E-Mail, in der eine einfache Frage zu lesen war, die mich aber an einem wunden Punkt erwischte: Warum schreibe ich im Blog "per D...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 01/2019

Das neue Jahr ist da und fühlt sich nach nur 31 Tagen gar nicht mehr so neu an. 2019 ist für mich ein besonderes Jahr. Es wird nicht nur ein Buch erscheinen, das eine... Das neue Jahr ist da und fühlt sich nach nur 31 Tagen gar nicht mehr so neu an. 2019 ist für mich ein besonderes Jahr. Es wird nicht nur ein Buch erscheinen, das eine...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 12/2018

Nachdem ich nun im November-Newsletter mit der Achtung vor Anderen endete, muss ich diesen letzten Newsletter des Jahres mit den gleichen Worten beginnen. Ich schiebe... Nachdem ich nun im November-Newsletter mit der Achtung vor Anderen endete, muss ich diesen letzten Newsletter des Jahres mit den gleichen Worten beginnen. Ich schiebe...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 11/2018

Wie die Zeit vergeht... Am vergangenen Wochenende habe ich meine beiden letzten Kurse für dieses Jahr gegeben. Jetzt sind bereits die Handwerker im Umfeld der Backstub... Wie die Zeit vergeht... Am vergangenen Wochenende habe ich meine beiden letzten Kurse für dieses Jahr gegeben. Jetzt sind bereits die Handwerker im Umfeld der Backstub...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 10/2018

Der Herbst ist da. Die Adventszeit wirft ihre Schatten voraus. Und der erste Schnee hat bereits meine Backstube im erzgebirgischen Cranzahl erreicht. Die Tage werden... Der Herbst ist da. Die Adventszeit wirft ihre Schatten voraus. Und der erste Schnee hat bereits meine Backstube im erzgebirgischen Cranzahl erreicht. Die Tage werden...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 09/2018

Am Anfang des Monats durfte ich die Bäckereifachschule Dresden besuchen und 18 Bäckergesellen und Bäckermeister zu den eher exotischen Themen Backen mit Wildhefen, Bac... Am Anfang des Monats durfte ich die Bäckereifachschule Dresden besuchen und 18 Bäckergesellen und Bäckermeister zu den eher exotischen Themen Backen mit Wildhefen, Bac...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 08/2018

Als ich vor nunmehr zehn Jahren mit dem Backen begann, ahnte ich nicht, wie tief mich diese zunächst einmal simple Tätigkeit in ihren Bann ziehen würde. Da sind zum ei... Als ich vor nunmehr zehn Jahren mit dem Backen begann, ahnte ich nicht, wie tief mich diese zunächst einmal simple Tätigkeit in ihren Bann ziehen würde. Da sind zum ei...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 06/2018

Beeindruckend. Ein anderes Wort finde ich seit meiner Rückkehr aus Südkorea und Japan nicht für die dortige Backkultur. Sehr frankophil mit deutschen und italienischen... Beeindruckend. Ein anderes Wort finde ich seit meiner Rückkehr aus Südkorea und Japan nicht für die dortige Backkultur. Sehr frankophil mit deutschen und italienischen...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 05/2018

Vor zwei Tagen trafen sich sieben Hobbybäcker an einer S-Bahn-Station Hamburgs. Es war früh am Morgen, jeder hatte mindestens ein Brot dabei und übergab es an mich. Au... Vor zwei Tagen trafen sich sieben Hobbybäcker an einer S-Bahn-Station Hamburgs. Es war früh am Morgen, jeder hatte mindestens ein Brot dabei und übergab es an mich. Au...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 04/2018

Der April ist vorbei und damit auch die BrotZeit in Berlin. Ich habe mich sehr gefreut, dass so viele meiner Leser und ehemaligen Kursteilnehmer zu Gast waren. Ich sel... Der April ist vorbei und damit auch die BrotZeit in Berlin. Ich habe mich sehr gefreut, dass so viele meiner Leser und ehemaligen Kursteilnehmer zu Gast waren. Ich sel...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 03/2018

In wenigen Tagen beginnen meine Hamburger Kurse zum intensiven Üben von Techniken am Teig. Den Anfang machen Baguettes. Pro Rezept fast 25 kg Teig, gebacken in einer H... In wenigen Tagen beginnen meine Hamburger Kurse zum intensiven Üben von Techniken am Teig. Den Anfang machen Baguettes. Pro Rezept fast 25 kg Teig, gebacken in einer H...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 02/2018

Während es mir beim Blick aus dem Fenster in den Füßen kribbelt, unter den Augen der Sonne einen Spaziergang durch die Winterlandschaft zu unternehmen, möchte ich nun... Während es mir beim Blick aus dem Fenster in den Füßen kribbelt, unter den Augen der Sonne einen Spaziergang durch die Winterlandschaft zu unternehmen, möchte ich nun...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 01/2018

Das neue Jahr ist da und mit ihm ein ungeahnter Ansturm auf den Plötzblog. Ich habe bislang noch keine Gründe dafür entdecken können, aber die Anzahl an Kommentaren un... Das neue Jahr ist da und mit ihm ein ungeahnter Ansturm auf den Plötzblog. Ich habe bislang noch keine Gründe dafür entdecken können, aber die Anzahl an Kommentaren un...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 12/2017

Was ist der Sinn des Lebens? Eine große Frage, auf die nur die Wenigsten bis zum Ende ihres eigenen Lebens eine wirklich befriedigende Antwort gefunden haben werden... Was ist der Sinn des Lebens? Eine große Frage, auf die nur die Wenigsten bis zum Ende ihres eigenen Lebens eine wirklich befriedigende Antwort gefunden haben werden...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 11/2017

Halbzeit. 50% meiner diesjährigen Stollenkurse sind Geschichte. Ich kann ihn noch immer ersehen, erriechen und erschmecken, meinen Stollen, auch wenn nach 8 Stunden St... Halbzeit. 50% meiner diesjährigen Stollenkurse sind Geschichte. Ich kann ihn noch immer ersehen, erriechen und erschmecken, meinen Stollen, auch wenn nach 8 Stunden St...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 10/2017

Leicht verspätet erreicht Sie mein Oktober-Newsletter. Verspätet, weil um den Monatswechsel meine Kurspremiere zu französischen und italienischen Backwaren in Hamburg... Leicht verspätet erreicht Sie mein Oktober-Newsletter. Verspätet, weil um den Monatswechsel meine Kurspremiere zu französischen und italienischen Backwaren in Hamburg...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 09/2017

Wann war Ihnen das letzte Mal schlecht? Nicht, weil Sie zu viel oder das falsche gegessen hätten. Nicht, weil Sie krank geworden wären. Nein. Sondern weil Sie Dinge ge... Wann war Ihnen das letzte Mal schlecht? Nicht, weil Sie zu viel oder das falsche gegessen hätten. Nicht, weil Sie krank geworden wären. Nein. Sondern weil Sie Dinge ge...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 08/2017

Auch wenn erst September ist und noch mehr als ein viertel Jahr Zeit bleibt, um das neue Jahr zu begrüßen, fühlt es sich heute so an, als wäre mein Jahr 2018 schon zig... Auch wenn erst September ist und noch mehr als ein viertel Jahr Zeit bleibt, um das neue Jahr zu begrüßen, fühlt es sich heute so an, als wäre mein Jahr 2018 schon zig...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 07/2017

Während ich Schwarzweißgebäck von meinem Bäckerfreund Ricardo knabbere und den verspäteten Newsletter tippe, spüre ich jeden einzelnen Knochen und Muskel in mir. Siebe... Während ich Schwarzweißgebäck von meinem Bäckerfreund Ricardo knabbere und den verspäteten Newsletter tippe, spüre ich jeden einzelnen Knochen und Muskel in mir. Siebe...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 06/2017

Nachdem mein ziemlich "einsichtiger" Mai-Newsletter eine Welle von Reaktionen ausgelöst hat, möchte ich mich an dieser Stelle noch einmal dafür bedanken. Die vielen E-... Nachdem mein ziemlich "einsichtiger" Mai-Newsletter eine Welle von Reaktionen ausgelöst hat, möchte ich mich an dieser Stelle noch einmal dafür bedanken. Die vielen E-...

10/12/2023 10/12/2023

Newsletter 05/2017

Die Sommerpause ist da und das Wetter versucht in weiser Vorausahnung den Frühling zum Sommer werden zu lassen. Der nächste reguläre Kurs wird erst im September stattf... Die Sommerpause ist da und das Wetter versucht in weiser Vorausahnung den Frühling zum Sommer werden zu lassen. Der nächste reguläre Kurs wird erst im September stattf...

10/12/2023 10/12/2023