3 schnelle Gerichte für die nächste Party

Zu deiner Party kommen dann doch mehr Leute, als du gedacht hast. Die beste Freundin will ihre Situationship mit anschleppen und der ko-depente Arbeitskollege meldet spontan Bruder und Mutter mit an, die gerade zu Besuch in der Stadt sind. Du bekommst ein bisschen Panik, weil du allen versprochen hast “Ihr müsst nichts mitbringen außer Hunger, ich kümmere mich um alles!” und das jetzt bereust.

Vor deinem inneren Auge spielt sich schon die Szene mit der blauen Suppe aus Bridget Jones ab.

Keine Sorge! Wir haben die Lösung: 3 schnelle Gerichte für die deine Party. Ausgelegt sind die Mengen auf 12 Personen.

Erbsen-Kokos-Suppe

Zutaten für 12 Personen:

2 Zwiebeln

1 EL Öl

1,5 l Wasser

2 kg TK-Erbsen

4 EL Gemüsebrühe

Basilikum

1 Zitrone

Salz, Pfeffer

1 Dose Kokosmilch

Zubereitung:

1.    Zwiebeln klein würfeln und mit Öl anbraten. Währenddessen Wasser im Wasserkocher aufkochen.

2.    Wenn die Zwiebeln glasig sind mit dem Wasser ablöschen und Gemüsebrühe einrühren.

3.    Erbsen und Kokosmilch dazugeben und 3 min abgedeckt aufkochen.

4.    Basilikum und Zitronensaft dazugeben und vom Herd nehmen.

5.    Mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sommer-Salat mit Freekeh und Za’atar

Zutaten für 12 Personen:

1 kg Freekeh

1,5 l Wasser

3 Gurken

6 rote Zwiebeln

1 kg Tomaten

24 Radieschen

3 Zitronen

1 großer Bund glatte Petersilie

12 Stängel frische Minze

360 ml Olivenöl oder mehr

6 Messerspitzen Za'atar

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.    Waschen Sie das Freekeh in einer Schüssel gründlich in Wasser und schütten Sie das Wasser dann weg. (Bitte wirklich gründlich waschen, da sich manchmal kleine Steinchen in den Weizen verirren).

2.    Das gewaschene Freekeh mit 1 TL Salz im Wasser kurz aufkochen und dann auf die niedrigste Stufe stellen. Den Deckel auf den Topf legen und das Freekeh etwa 15 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.

3.    Währenddessen das Gemüse schneiden, die Zitronen auspressen und die Kräuter grob hacken.

4.    Freekeh mit dem Gemüse, den Kräutern, dem Olivenöl und dem Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Za'atar würzen.

Knusper-Crumble mit Früchten

Zutaten für 12 Personen:

250 g kalte Margarine

125 g Zucker

200 g Weizenmehl (Type 405)

200 g Haferflocken

2 TL Zitronenabrieb

1,5 kg  Früchte (z.B. Äpfel, Aprikosen, Birnen)

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker (à 8 g)

Ggf. Zimt, Ingwer

Zubereitung:

1.    Backofen auf Ober- und Unterhitze 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen, eine runde Quicheform (Ø 24 cm) mit Butter ausreiben. Für die Streusel kalte Margarine in Würfel schneiden und mit Zucker, Haferflocken, Mehl und Zitronenabrieb zu Streuseln verkneten

2.    Früchte abbrausen, abtropfen lassen und putzen, mit Vanillezucker marinieren und in die Quicheform geben. Streusel auf den Beeren verteilen und den Crumble im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Die Rezepte sind übrigens nicht einfach aus dem Internet abgeschrieben, wir haben diese Gerichte alle bei unseren Co-Catering-Workshops getestet. Dabei haben Teams gemeinsam die Rezepte gekocht und dabei Spannendes über Zutaten erfahren und die Bindungen untereinander verstärkt.

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