Einfachstes Brot der Welt
Hattest du schonmal frisch gebackenes Brot am Sonntag zum Frühstück? Nein? Dann wird es aber Zeit! Und mit diesem Rezept ist das gar kein Problem mehr, denn du bereitest den Teig am Abend vor, stellst ihn dann über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Morgen faltest du das Brot nur nochmal kurz und stellst es dann schon in einem Gusseisen-Topf (oder in eine Auflaufform o.ä.) in den Ofen. Knusprig, fluffig und richtig schön saftig landet es dann schon frisch auf dem Frühstückstisch.
Dieses Rezept stammt übrigens von Brotsommelier Alex Schmitt (Öffnet in neuem Fenster).
ZUTATEN
600 g Mehl
450 ml Wasser
10 g frische Hefe
15 g Salz
10 g Zucker
ZUBEREITUNG
Die Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln und unter Rühren auflösen. Alle restlichen Zutaten (Mehl, Salz & Zucker) zugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Du brauchst den Teig nicht kneten.
Den Teig für 8-12 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank geben, am besten über Nacht - so kann er reifen.
Einen Gusseisen-Topf in den Backofen stellen und den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. (alternativ kannst du z.B. auch einen Tontopf oder sogar eine Auflaufform verwenden.)
Den Teig auf eine bemehltes Stück Backpapier stürzen. Das Backpapier an den Seiten anheben und zu einer Seite umschlagen, sodass sich der Teig einfaltet. Das Ganze nochmal für die andere Seite wiederholen.
Anschließend den Teig mit dem Backpapier zusammen in den vorgeheizten Topf geben.
Den Topf mit Deckel auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und 30 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und den Deckel entfernen. Nochmal 20 Minuten backen.
Schmeckt mit Marmelade oder auch einfach nur mit Butter und Kräutern. Natürlich passt es auch zum Grillen, zur Suppe oder einfach nur belegt als Sandwich. Viel Freude beim Nachbacken! ♡
