Mini-Cookies ohne Mehl und Zucker♥

Diese Mini-Cookies sind eine Variation meiner großen Cookies. Sie sind bei uns zu Hause sehr beliebt, daher habe ich beschlossen, sie in Miniaturform herzustellen. Ich kann euch sagen, sie sind köstlich und unwiderstehlich. Außerdem sind sie schnell zubereitet. Ein Geheimtipp: Man kann sogar den Teig roh naschen, aber Pssst...Suchtgefahr ;)

Was du für ein Backblech brauchst:

♥90 g Nackthafer (im Mixer oder Mühle zu Mehl mahlen)

♥20 g Erdmandelmehl (es sind keine Mandeln! Ich habe einen Beitrag auf Instagram veröffentlicht, der die gesundheitlichen Vorteile erläutert und erklärt, warum es keine Nüsse sind. Hier lesen ♥ (Öffnet in neuem Fenster)). Du kannst es online, im Biomarkt oder im Drogeriemarkt kaufen.)

♥100 g Mandelmehl (Mandeln im Mixer zu Mehl mahlen)

♥1 Messerspitze Vanillemark

♥100 ml Honig/Ahornsirup/Agavendicksaft/Dattelsyrup

♥85 g Mandelmuss (Kannst du frisch aus Mandeln mit einem Mixer machen, oder fertiges kaufen)

♥50g gehackte Schokolade/schokodrops (ohne Industriezucker, ich nehme welche mit Kokosblüten oder Dattelzucker)

So wird es gemacht:

♥Heize den Ofen auf 180°C

♥Gebe alle zutaten in einem Mixer (ausser die Schokolade) und mixe es bis es ein geschmeidigen teig entstecht.

♥Knete vorsichtig die Schokolade in den Teig.

♥Nimm ein Backblech mit Backpapier; ich verwende kompostierbares Papier ohne Silikon und fette es dann mit Kokosöl ein. Du kannst auch konventionelles Papier verwenden, wenn du möchtest.

♥Forme aus dem Teig kleine Kügelchen und drücke sie flach, um Mini-Kekse zu formen.

♥Backe sie für etwa 10 Minuten (je nach Ofenart eventuell auch 12 Minuten) bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Die Kekse sind beim Herausholen aus dem Ofen noch weich und werden beim Abkühlen von alleine knusprig.

Genieße diese Mini-Kekse mit einer Tasse warmem Kakao oder Kaffee nach deinem Geschmack oder verwende sie als gesunde Leckerei oder Frühstück für dein Kind. Sie eignen sich auch hervorragend als Cookies-Eis, wenn du sie im Eis verteilst. Wenn du sie luftdicht verschließt, bleiben die Kekse ca. 4 Wochen frisch. Viel Spaß beim Nachbacken und teile mir gerne in den Kommentaren mit, wie sie dir geschmeckt haben!

Deine Maria♥