Liebe Naturiteressierte,

An den Holundersträuchern hängen die ersten noch unreifen, grünen Beeren; die Teiche und Seen wimmel voller Kaulquappen und wilder Dost und Wegwarte blühen - wir befinden uns phänologisch mitten im Hochsommer.

Welche Pflanzen nun interessant für uns sind

Der Hochsommer beginnt aus phänologischer Sicht (ein "kalender", der durch bestimmte Naturentwicklungsstadien wie Blüte etc. bestimmt wird) mit der Blüte der Sommerlinde und der Fruchtentwicklung der Johannisbeere.

Gewöhnlicher Dost

Der gewöhnliche Dost wird auch wilder Majoran genannt und steht, ebenso wie seine Kulturverwandten, gerade in voller Blüte. Darüber können sich nicht nur (Wild)Bienen erfreuen! Auch wenn unser heimischer Dost nicht so aromatisch und intensiv ist, wie die südeuropäischen Verwandten, kann man ihn für unterschiedlichste Speisen verwenden.

Hier einmal ein Muffin Rezept mit wildem Dost:

Zutaten (für 12 Muffins):

• 240 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer)

• 2 EL Apfelessig

• 300 g Weizenmehl (Typ 550)

• 1 Päckchen Backpulver (17 g)

• 1 Prise Salz

• 150 g Zucker

• 1 Birne (säuerlich, ca. 160 g)

• 125 ml Öl

• 6 TL Dost (nach Geschmack)

• Creme vega (oder anderevegane Alternative zu Crèmefraîche)

• Puderzucker

• Zitronensaft

• Dost-Blüten

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oderalternativ die Muffinförmchen einfetten und bemehlen. Den Haferdrink und Apfelessig mischen und zur Seite stellen,bis der Haferdrink gerinnt und eine Art vegane Buttermilchentsteht. In eine Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zuckereinwiegen und vermischen. Die Birne mit der groben Seite einer Küchenreibe reiben.

Den Dost waschen und eventuell holzige Teile entfernen.Anschließend die Blätter und/oder Blüten klein hacken.

Die vegane Buttermilch und das Öl zu der Mehlmischunggeben und nur kurz verrühren. Es muss hier noch keineinheitlicher Teig entstehen.

Die geriebene Birne und den Dost zugeben und zu einemhomogenen Teig verrühren. Auch hier ist es wichtig, nicht zulange zu rühren. Sonst geht der Teig nicht gut auf und wirdzäh.

Die 12 Muffinförmchen befüllen und für 30 Minuten backen.

Für einen Guss die Creme vega, Puderzucker undZitronensaft anrühren. Die komplett abgekühlten Muffinskönnen in den Guss getaucht oder damit bestrichenwerden. Die Muffins anschließend mit Dost-Blüten bestreuenund servieren.

Bon apetit!

Was blüht sonst?

Neben den im letzten Monaten genannten Arten zudem Königskerze, Goldrute, Rainfarn, Johanniskraut, Kornblume, Wegwarte

Was macht die Tierwelt?

Selbst in den kleinsten Gewässern und Pfützen vermögen Sie sich zu tummeln: Kaulquappen! Abertausende von jungen Fröschen und Kröten ballen sich zu Trauben. Warum? Die wahrscheinlichkeit ist als einzelnes Individuum geringer, gefressen zu werden. In den nächsten Wochen versuchen die kleinen Lurche fast alles zu fressen, was sie schlucken können, ob Pflanzenmaterial, Insekten oder sogar Froschlaich. Denn jetzt heißt es: schnell wachsen!

Um die Vogelwelt ist es recht still geworden, die meisten Reviere sind besetzt, und im Sommer ist es sowieso viel zu heiß, sich dahingehend zu verausgaben. Wer den Vögeln etwas gutes tun möchte, stellt an besonders heißen Tagen eine Wasserschale an eine erhöhte Stelle (am besten Katzensicher).

Was wird es sonst so geben?

Unsere dritte Podcastfolgen ist Online und bei Spotify und Co zu hören! In der Spezialreihe ""Urzeitlicher Spaziergang durch Deutschland" reist Manuel mit einer Zeitmaschine in die Vergangenheit und geht im urzeitlichen Deutschland spazieren. In Folge drei hat Manuel den Mut aufgebracht und ist in die letzte Kaltzeit gereist. Ihr glaubt nicht, was er dort entdeckt hat...

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Vielen vielen Dank, dass ihr uns unterstützt!

Liebe Grüße,

Manuel, Laureen, Victor, Mila, Lara, Giovanna und Ramona von Waldsamk