Velös Piritos - Hirn oder Rückenmark?

Velös Piritos (Opens in a new window) - Gebratenes Brot mit Hirn bzw. Rückenmark on top. Man kann Hirnbrot an  vielen Orten in Ungarn finden, aber nicht jeder mag es auf Anhieb, also  sehen wir uns an, wie ein echtes ungarisches Hirnbrot gemacht wird!  Entgegen dem Namen wird nicht immer und nicht nur Hirnmark verwendet, es  wird oft mit Knochenmark gemischt, aber oftmals wird auch nur das  Knochenmark verwendet! Für die meisten hausgemachten Hirnbrote wird  Schweine-Knochenmark vom Oberschenkelknochen verwendet. So wird es  zubereitet: Das Mark einige Minuten einweichen, dann die Zwiebel in  etwas Öl oder Fett anbraten, das Mark und die Gewürze (Salz, Pfeffer und  natürlich das gute Paprikapulver) hinzufügen und unter Rühren köcheln  lassen, bis es gar ist. Natürlich hält es nicht jeder für eine gute  Idee, Hirnbrot zu probieren, aber diejenigen, die es probiert haben,  bevor sie wussten, was in ihm steckt, haben es nicht bereut!