Newsletter-Archiv

Newsletter 04/2017

Ich bin für zwei Tage zurück in Deutschland. Die Südtirol- und Almkurswochen sind Vergangenheit. Auf der Alm sind wieder über 30 spannende Rezepte entstanden, die ich... Ich bin für zwei Tage zurück in Deutschland. Die Südtirol- und Almkurswochen sind Vergangenheit. Auf der Alm sind wieder über 30 spannende Rezepte entstanden, die ich...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 03/2017

Norwegen ist immer eine Reise wert, auch wenn man das gute Brot wie die Nadel im Heuhaufen suchen muss. Ich war bis vor wenigen Tagen noch im Süden des Landes, in Norw... Norwegen ist immer eine Reise wert, auch wenn man das gute Brot wie die Nadel im Heuhaufen suchen muss. Ich war bis vor wenigen Tagen noch im Süden des Landes, in Norw...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 02/2017

Ist es möglich, seine selbst gesteckten Ansprüche immer zu erfüllen? Ich hatte es gehofft. Zumindest war ich bis Ende letzten Jahres überzeugt, dass ich in der Lage bi... Ist es möglich, seine selbst gesteckten Ansprüche immer zu erfüllen? Ich hatte es gehofft. Zumindest war ich bis Ende letzten Jahres überzeugt, dass ich in der Lage bi...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 01/2017

Es war einmal ein Bäckermeister, der nach neuen Herausforderungen suchte, seine gelernten und eingefahrenen Wege verlassen und über den Tellerrand blicken wollte. Er v... Es war einmal ein Bäckermeister, der nach neuen Herausforderungen suchte, seine gelernten und eingefahrenen Wege verlassen und über den Tellerrand blicken wollte. Er v...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 12/2016

Typisch. Kurz nach Neujahr kommt der Wintereinbruch. Fünfzig Zentimeter Neuschnee sind angesagt und werden, angesichts des dichten Schneetreibens beim Blick aus meinem... Typisch. Kurz nach Neujahr kommt der Wintereinbruch. Fünfzig Zentimeter Neuschnee sind angesagt und werden, angesichts des dichten Schneetreibens beim Blick aus meinem...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 11/2016

Die Adventssterne leuchten in den Fenstern meiner erzgebirgischen Heimat. Die letzten Kurse sind Geschichte. Zeit für ein kurzes Innehalten. Zeit für Gedanken an das... Die Adventssterne leuchten in den Fenstern meiner erzgebirgischen Heimat. Die letzten Kurse sind Geschichte. Zeit für ein kurzes Innehalten. Zeit für Gedanken an das...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 10/2016

Der Winter steht vor der Tür. Temperaturen knapp über Null Grad Celsius waren in den vergangenen Tagen keine Seltenheit hier im erzgebirgischen Sehmatal. Normalerweise... Der Winter steht vor der Tür. Temperaturen knapp über Null Grad Celsius waren in den vergangenen Tagen keine Seltenheit hier im erzgebirgischen Sehmatal. Normalerweise...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 09/2016

Ich schreibe Ihnen diese einleitenden Worte von einem ganz besonderen Platz, der Kalchkendlalm im Raurisertal. Das Fenster der Backstube gibt den Blick frei auf steile... Ich schreibe Ihnen diese einleitenden Worte von einem ganz besonderen Platz, der Kalchkendlalm im Raurisertal. Das Fenster der Backstube gibt den Blick frei auf steile...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 08/2016

Was Anfang des Monats eine Wohltat war, ist heute eine Pflicht: Schreibtischtäterei. Den August über hatte mich mein Büro voll im Griff. Das kommende Jahr wollte gepla... Was Anfang des Monats eine Wohltat war, ist heute eine Pflicht: Schreibtischtäterei. Den August über hatte mich mein Büro voll im Griff. Das kommende Jahr wollte gepla...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 07/2016

Der Familienurlaub ist vorbei. Ganz deutlich. Habe ich in den beiden Wochen an der See nur 1 kg Teig verbacken, waren es in den beiden Wochen danach 500 kg. Aus Sicht... Der Familienurlaub ist vorbei. Ganz deutlich. Habe ich in den beiden Wochen an der See nur 1 kg Teig verbacken, waren es in den beiden Wochen danach 500 kg. Aus Sicht...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 06/2016

Die erste Jahreshälfte ist Geschichte und der Wechsel in die zweite Hälfte mit Neuigkeiten verbunden: Im September werden zwei neue Bücher von mir erscheinen. Das erst... Die erste Jahreshälfte ist Geschichte und der Wechsel in die zweite Hälfte mit Neuigkeiten verbunden: Im September werden zwei neue Bücher von mir erscheinen. Das erst...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 05/2016

Wenn der Monat mit der Zahl "6" beginnt, hilft es, kurz inne zu halten und zu überlegen, wo die Zeit geblieben ist. Eben haben wir noch den Jahreswechsel gefeiert, jet... Wenn der Monat mit der Zahl "6" beginnt, hilft es, kurz inne zu halten und zu überlegen, wo die Zeit geblieben ist. Eben haben wir noch den Jahreswechsel gefeiert, jet...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 03/2016

Der Frühling ist da. Nachdem gestern hier in meiner erzgebirgischen Heimat noch kräftig Schnee fiel, überstrahlt heute die Sonne alles. Die ersten Blüten sind zu sehen... Der Frühling ist da. Nachdem gestern hier in meiner erzgebirgischen Heimat noch kräftig Schnee fiel, überstrahlt heute die Sonne alles. Die ersten Blüten sind zu sehen...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 02/2016

Der letzte Monat meiner Winterpause in Sachen Backkurse ist vorüber. Er stand ganz im Zeichen von: Einpacken, Kartonsschleppen, Malern, Putzen, Auspacken, Aufbauen, Ka... Der letzte Monat meiner Winterpause in Sachen Backkurse ist vorüber. Er stand ganz im Zeichen von: Einpacken, Kartonsschleppen, Malern, Putzen, Auspacken, Aufbauen, Ka...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 01/2016

Schon ist der erste Monat des neuen Jahres vorübergegangen. Aber eigentlich sind wir es, die gehen. Die Zeit selbst ist nicht fassbar. Wie schön wäre es, den einen ode... Schon ist der erste Monat des neuen Jahres vorübergegangen. Aber eigentlich sind wir es, die gehen. Die Zeit selbst ist nicht fassbar. Wie schön wäre es, den einen ode...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 12/2015

Weihnachtszeit, ruhige Zeit. Zeit auch für den Körper sich von den mehrfachen Marathons eines Jahres zu erholen. Meiner tat das ganz ausgiebig. Mit Halskratzen, Schnup... Weihnachtszeit, ruhige Zeit. Zeit auch für den Körper sich von den mehrfachen Marathons eines Jahres zu erholen. Meiner tat das ganz ausgiebig. Mit Halskratzen, Schnup...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 11/2015

Was ist das Schlimmste, das einem Vollblut-Hobbybäcker passieren kann? Wenn das eigene Brot ausgeht? Nein. Das Schlimmste ist, wenn er keine Zeit hat, neues Brot nachz... Was ist das Schlimmste, das einem Vollblut-Hobbybäcker passieren kann? Wenn das eigene Brot ausgeht? Nein. Das Schlimmste ist, wenn er keine Zeit hat, neues Brot nachz...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 10/2015

Was für ein Monat! 14 Tage auf der Alm in Österreich, 4 Tage Buchmesse in Frankfurt, 2 Tage in der Schweiz zum Vortrag bei der Vereinigung der Backbranche, 2 Tage Semi... Was für ein Monat! 14 Tage auf der Alm in Österreich, 4 Tage Buchmesse in Frankfurt, 2 Tage in der Schweiz zum Vortrag bei der Vereinigung der Backbranche, 2 Tage Semi...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 09/2015

Gerade aus Berlin vom Vollkornkurs zurück und in weniger als einer Stunde schon wieder auf dem Weg nach Rauris in Österreich. Bleiben noch ein paar Minuten, um diesen... Gerade aus Berlin vom Vollkornkurs zurück und in weniger als einer Stunde schon wieder auf dem Weg nach Rauris in Österreich. Bleiben noch ein paar Minuten, um diesen...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 08/2015

Mein August stand ganz im Zeichen von Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffen in Backwaren. Für ein neues Projekt, über das ich erst gegen Ende des Jahres Näheres verrat... Mein August stand ganz im Zeichen von Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffen in Backwaren. Für ein neues Projekt, über das ich erst gegen Ende des Jahres Näheres verrat...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 07/2015

Der Juli 2015 wird mir als der brotintensivste Monat meines Lebens in Erinnerung bleiben. Nicht nur, dass ich Anfang des Monats die Felder der Bauern besichtigt habe, ... Der Juli 2015 wird mir als der brotintensivste Monat meines Lebens in Erinnerung bleiben. Nicht nur, dass ich Anfang des Monats die Felder der Bauern besichtigt habe, ...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 06/2015

Kaum hatte Tim Mälzer in seiner Prime-Time-Brotsendung in der ARD Ende Juni mal objektiv, mal kritisch, aber dennoch befangen auf die Backmittel-, Vormischungs- und Ba... Kaum hatte Tim Mälzer in seiner Prime-Time-Brotsendung in der ARD Ende Juni mal objektiv, mal kritisch, aber dennoch befangen auf die Backmittel-, Vormischungs- und Ba...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 05/2015

Gestern Abend schlich sich leichte Enttäuschung in die plötz'sche Backstube ein. Der angekündigte Beitrag über mein Brot im Rahmen der Sendung "Steimles Welt" wurde in... Gestern Abend schlich sich leichte Enttäuschung in die plötz'sche Backstube ein. Der angekündigte Beitrag über mein Brot im Rahmen der Sendung "Steimles Welt" wurde in...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 04/2015

Ein Traum für jedes Kind: Zweimal Ostern nacheinander. Für mich ging dieser Traum in Erfüllung, auch wenn ich ihn nie geträumt habe. Aber der Reihe nach... Ein Traum für jedes Kind: Zweimal Ostern nacheinander. Für mich ging dieser Traum in Erfüllung, auch wenn ich ihn nie geträumt habe. Aber der Reihe nach...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 03/2015

Während vergangenes Wochenende in Berlin Menschen laufenderweise einen Marathon bestritten, beendete ich mit der Premiere "Vollkornkurs" meinen ersten Quartalsmarathon... Während vergangenes Wochenende in Berlin Menschen laufenderweise einen Marathon bestritten, beendete ich mit der Premiere "Vollkornkurs" meinen ersten Quartalsmarathon...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 02/2015

Im vergangenen Newsletter hatte ich mich für den 13.2. auf der Biofach in Nürnberg angekündigt. Doch es kam anders. Die vor allem in Süd- und Ostdeutschland wütende Gr... Im vergangenen Newsletter hatte ich mich für den 13.2. auf der Biofach in Nürnberg angekündigt. Doch es kam anders. Die vor allem in Süd- und Ostdeutschland wütende Gr...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 01/2015

Ging es Ihnen auch so? Mit leiser Hoffnung, dass das neue Jahr nicht so stürmisch anfängt wie das alte aufhörte, war ich in den Januar gestartet. Ein Blick in meinen... Ging es Ihnen auch so? Mit leiser Hoffnung, dass das neue Jahr nicht so stürmisch anfängt wie das alte aufhörte, war ich in den Januar gestartet. Ein Blick in meinen...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 12/2014

In weniger als vier Stunden ist das Jahr ein neues. Und trotzdem heißt es nicht "alles auf Anfang". Ob 2015 heute, morgen oder übermorgen beginnt, macht keinen Untersc... In weniger als vier Stunden ist das Jahr ein neues. Und trotzdem heißt es nicht "alles auf Anfang". Ob 2015 heute, morgen oder übermorgen beginnt, macht keinen Untersc...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 11/2014

Eben noch Teig gefaltet und ein Malzstück gerührt. Übermorgen unter Meisterbäckern. Und vor wenigen Wochen bei Bremen, München und Stuttgart im Kurseinsatz. Mein Leben... Eben noch Teig gefaltet und ein Malzstück gerührt. Übermorgen unter Meisterbäckern. Und vor wenigen Wochen bei Bremen, München und Stuttgart im Kurseinsatz. Mein Leben...

December 10, 2023 December 10, 2023

Newsletter 10/2014

Das habe ich nun davon. Backe nie mit einem Journalisten im Sommer Butterstollen. Um den 26. Oktober veröffentlichte die Sächsische Staatskanzlei ein Sonderheft zum We... Das habe ich nun davon. Backe nie mit einem Journalisten im Sommer Butterstollen. Um den 26. Oktober veröffentlichte die Sächsische Staatskanzlei ein Sonderheft zum We...

December 10, 2023 December 10, 2023