3 Generationen im Galbi Hobbang

Drei Generationen, eine Geschichte – Ein ganz besonderes Gespräch! 🎙️ In dieser Woche haben wir etwas Einzigartiges für euch:

Drei Generationen in einem Podcast! 🇰🇷🇩🇪

Wir sprechen mit einer Koreanerin der ersten Generation in Deutschland, ihrem Sohn und ihrem Enkel über ihre unterschiedlichen Perspektiven auf Identität, Heimat und das Leben zwischen zwei Kulturen.

Wie hat sich das koreanische Leben in Deutschland über die Jahre verändert? Welche Herausforderungen und Chancen ergeben sich für die jüngeren Generationen? Und welche Geschichten und Erfahrungen verbinden sie alle? Ein Gespräch voller Emotionen, Geschichte und ganz viel Liebe zur Kultur. Schaltet ein! ❤️

Infos zu HeRo:

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Ausserdem hatten wir im Kochbattle dieses Mal Jong hinterm Herd und er hat das Gericht “Galbi Hobbang” gemacht. Von der Jury wurde dieses Gericht mit 13 Punkten bewertet und damit ziehen Ini & Jong gleich.

Hier findet ihr das ausführliche Rezept. Kocht es gerne nach und schickt uns ein Bild davon.

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10% Code: INI&JONG10

👩‍🍳So wird’s gemacht:🔥⬇️

Für 8 Hobangs ca. 3-400g Querrippe (Rind)

Zutaten für die Galbi Marinade:

0,5 Nashi Birne

0,5 Zwiebeln

10 EL Sojasauce

2 Knoblauch

2 EL Maissirup

2 EL Zucker

1 EL Oyster Sauce

5 EL Mirin

5 EL Sake (청주)

Bissi Pfeffer / Bissi Ingewerpulver

0,5 EL Sesamöl

Zutaten für den Teig:

50ml warmes Wasser

100ml Milch

Prise Salz

20g Zucker

Packung Hefe

3g Backpulver

250g Mehl

1 EL Öl

Backpapier

1️⃣ Fleisch vorbereiten

Die Rinderrippe kommt erstmal ins Wasserbad für 1–2 Stunden, um schön zart zu werden. Danach kurz kochen, unter fließendem Wasser abspülen und in die selbstgemachte Galbi-Marinade einlegen. (Tipp: Über Nacht einlegen für extra Geschmack!)

2️⃣ Marinade mixen – Einfach Nashi-Birne, Sojasauce, Knoblauch, Mirin, Sake & Co. in den Mixer werfen, durchmixen und abfüllen.

3️⃣ Teig anrühren & ruhen lassen – Milch, Wasser, Hefe, Mehl & Co. verkneten (150x kneten!💪), dann 1 Stunde ruhen lassen.

4️⃣ Fleisch schmoren – Die marinierte Rinderrippe mit Wasser auf mittlerer Hitze ca. 3-4 Stunden köcheln lassen, bis die Sauce schön reduziert ist.

5️⃣ Teig dämpfen – Nach der Ruhezeit die Buns ausrollen, mit Öl bestreichen, umklappen & 15 Minuten ruhen lassen. Danach 15 Minuten dämpfen.

6️⃣ Galbi Hobbang füllen – Saftiges Fleisch reinpacken, mit Karotten, Paprika, Perilla & Kimchi toppen und die reduzierte Galbi-Sauce als Dip dazu (Bei den Toppings könnt ihr kreativ werden!) – Fertig! 🔥

Guden!!!

Beste Grüße

Ini&Jong