Rezept: Supermoritz-Schnecke mit Zimt und Kardamom

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Wir haben lange an unserer perfekten Teigschnecke für unsere Caterings getüftelt. Dass Zimt reinkommt, war klar! Wir experimentierten mit weiteren Gewürzen und fanden Kardamom als passende Zutat. Doch irgendwas fehlte noch. Beim Stöbern in einem arabischen Lebensmittelladen fanden wir Mahlab, den gemahlene Keimling aus dem Kern der Felsenkirsche. Dieses Gewürz ergänzte die Süße der Schnecke perfekt und sorgt für einen echt besonderen Geschmack. Da wir dauernd nach dem Rezept für unsere Supermoritz-Schnecke gefragt werden, wollen wir es hier mit euch teilen ☺️

zutaten

für 20 Schnecken (1 Blech)

Teig:

140 g Margarine zimmerwarm
160 ml Hafermilch lauwarm
120 g Zucker
2 Päckchen Trockenhefe
Prise Salz
2 Eier
600 g Mehl

Füllung:

200 g Zucker
125 g Margarine zimmerwarm
4 TL Zimt
2 TL Kardamom
1 TL Mahleb
Schale von einer Bio-Orange

50 g Margarine zum Bestreichen

zubereitung

Teig zubereiten
Gib alle Teigzutaten in eine große Schüssel und lass den Knethaken deiner Küchenmaschine für etwa 3 Minuten die Arbeit machen. Der Teig sollte schön geschmeidig sein. Falls du von Hand knetest, gönn dir ein kleines Workout!
Teig ruhen lassen
Jetzt kommt der entspannte Teil: Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lass den Teig eine Stunde einem warmen Ort oder über Nacht im Kühlschrank gehen.
Füllung und Blech vorbereiten
Während der Teig ruht, kannst du schon die Füllung vorbereiten. Dazu einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen verkneten. Auch das Backblech kannst du mit Backpapier auslegen, damit später nichts kleben bleibt.
Teig ausrollen und füllen
Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf, roll ihn von der langen Seite her auf und schneide die Rolle in etwa 20 gleichmäßige Scheiben.
Schnecken ruhen lassen
Leg die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech und lass sie nochmal 30 Minuten gehen. Sie werden jetzt richtig schön aufgehen.
Bestreichen
Bevor es in den Ofen geht, bestreichst du die Schnecken mit geschmolzener Margarine. Das sorgt für eine goldene, glänzende Kruste.
Backen
Ab damit in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) und back sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und herrlich duftend sind. Lass die Schnecken danach kurz abkühlen – falls du dich zurückhalten kannst!