Selfmade Tortenrezept

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Diese Woche gibt es einen echt ungewöhnlichen Artikel von mir: Ein Tortenrezept, das ich mir selbst ausgedacht habe. Wie einige vielleicht auf meinen Instagram-Account am letzten Wochenende mitbekommen haben, bin ich vegetarisch kreativ geworden, um etwas Leckeres zum Opferfest auf den Tisch zu zaubern. Dafür habe ich mich mit einem Freund getroffen, eingekauft und dann gebacken. Und im folgenden erfahrt ihr die spannende Antwort auf die Frage: Was machen Vegetarier*innen am Opferfest?

Wir brauchen insgesamt zwei Biskuitböden, eine Schoko-Ganache, eine Pistaziencrème, Granatapfelkerne, Himbeeren, gehackte Pistazien und Kokosflocken. Die vollständige Zutatenliste findet ihr ganz unten.

Biskuit

Mein Lieblings-Biskuit-Rezept funktioniert so: 4 Eier mit ein paar EL warmem Wasser auf höchster Stufe kurz schaumig schlagen. 175g Zucker und ein Päckchen Vanille-Zucker dazugeben und weiterschlagen. 100g Mehl, 100g Speisestärke und 2 gestrichene TL Backpulver mischen und auf niedriger Stufe vorsichtig vermischen bis es wie auf dem Foto aussieht. Dann in eine gefettete Springform geben und 25 Min bei ca. 170 Grad auf Heißluft backen. (Dieses Biskuitrezept bitte zwei Mal nackbacken - sonst schaffen wir nicht mehr als 3-lagig.)

Wenn du jetzt deine beiden Springformen mit Biskuitböden im Backofen hast (oder eine und die zweite wartet darauf, danach rein zu dürfen), können wir jetzt an die Pistaziencrème gehen:

Gib 60g ungesalzene Pistazien (ohne Schale) und 60g gesalzene Pistazien (ohne Schale) in deinen Mixer und zerkleinere die Pistazien bis sie ungefähr zwischen gehackt und mehlig sind. Erhitze dann 20g Butter, 30g ungezuckerte Kondensmilch und 1 EL Rosenwasser in einem kleinen Topf - aber nicht zum kochen bringen! Gib 60g weiße Schokolade dazu und lass sie schmelzen. Zum Schluss 20g Puderzucker, etwas Vanille (oder Vanillezucker) und die Pistazien dazu geben und so verühren, dass es eine gleichmäßige Crème wird. Die Pistaziencrème ist jetzt fertig und kann in den Kühlschrank.

Granatapfel-Chili-Ganache

250g Schlagrahm/Schlagsahne kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 500g Zartbitterschokolade darin schmelzen. Je nach dem wie sauer, du es gerne magst 50-150ml Granatapfelsirup und Chili nach deinem Geschmack dazugeben. Nochmals verrühren und auch in den Kühlschrank stellen.

So, nun folgt die Stunde der Wahrheit: Wenn deine Biskuitböden abgekühlt sind, löst du sie aus den Springformen. Schau in wieviele etwa Daumen-dicke Böden du sie schneiden könntest. (Je dünner, desto instabiler beim Schichten, sei vorsichtig!) Ich konnte die Böden je in zwei teilen am Freitag, wenn du mehr schaffst: Perfekt! :-)

Jetzt nimmst du einen deiner 4-5 Böden und legst ihn am besten auf ein großes Schneidebrett. Verteile dann Erdbeer oder Himbeermarmelade auf diesem Boden - am besten komplett oben einstreichen. Darüber kommt jetzt die Schoko-Ganache, in die du ein Muster aus frischen Himbeeren und Granaapfelkernen legen kannst. Verteil gerne ein paar gehackte Pistazien darüber - für den Crunch.

Der nächste Boden kommt darauf. Auf diesem verteilst du wieder Marmelade und dieses Mal lieber eine Schicht Pistaziencrème ohne Früchte.

Wiederhole das Schichten einfach so lange bis du deinen letzten Boden auflegst. Der bekommt aber erst einmal keine Marmelade und Ganache.

Du kannst jetzt entweder den Rest deiner Pistaziencrème verwenden, wenn du genug hast oder einfach 250-350g Schlagsahne steif schlagen. Damit bestreichst du jetzt deine gesamte Torte, also nicht nur die oberste Schicht, sondern auch die Seiten. Und zum Schluss streust du von allen Seiten Kokosraspeln darauf. (Bis es schon plüschig aussieht, wie ein wolliges Fell)

So, und nun sind die Künstler*innen unter euch gefragt: Aus der übrigen Schoko-Ganache kann man nun ein Gesicht auf die Torte malen. (Wenn du nicht ganz so mutig bist, kannst du es auf eine Unterlage malen und dann hoffen, dass du es nach reichlich Kühlung auf die Torte heben kannst. Würde ich aber eher nicht so empfehlen.)

Auch wenn es wirklich süß ist, müsst ihr euch überwinden und es anschneiden. Aber: Wenn ihr versucht habt, die Ganache und das Obst schön gleichmäßig zu verteilen und die Böden halbwegs ähnlich von der Dicke her sind, dann wird jeder Mensch außenrum sehr verzaubert und einem tollen Anschnitt sein.