Eis, Bagels, Thai und Sehnsucht nach Sizilien

Es ist höchste Zeit für frische Genusserlebnisse, oder?

Finden wir auch, deshalb haben wir wieder einige Lokaltipps gesammelt: Dich erwarten kulinarische Entdeckungen von Hall über Innsbruck bis nach Scharnitz, neue Eiskreationen, die nach Sommer schmecken, und - gegen das Fernweh - eine Reise nach Sizilien.

Wir wünschen dir viel Freude beim Entdecken, Nachkochen und Genießen!

Anna, Hannes & Elias

P.S.: Mit einem Inserat in unserem Newsletter erreichst du fast 2.000 hungrige und entdeckungsfreudige Leserinnen und Leser aus Tirol. Schreibe uns einfach, wenn du mit deinem Lokal, deiner Kulinarik-Veranstaltung, deinem Kochkurs oder deinem Produkt hier ein prominentes Plätzchen ergattern möchtest: inallermunde.tirol@gmail.com (Öffnet in neuem Fenster) 😊

Flos Coffee & Bagels, Hall in Tirol

von Anna

Mitten in der charmanten Stadt Hall liegt ein junges Café, das sich Bagels und Kaffee verschrieben hat. Viele kommen zum Brunch und wählen einen der gut gefüllten Bagelkörbe mit allem was das Herz begehrt, andere versüßen sich den Nachmittag mit einem der heiß begehrten Pistazienkuchen oder dem Pistazien-Cheesecake. Ein junges Team und eine moderne, gemütliche Atmosphäre sorgen für Gelassenheit.

Den Kaffee beziehen die Inhaber aus der eigenen Rösterei Unbound in Wattens. Mittlerweile in ganz Tirol bekannt für ausgezeichneten Kaffee in fruchtigen, nussigen und schokoladigen Varianten. Die Bohne für den Kaffee kann man sich im Flos aussuchen oder auch gleich ein Päckchen für zu Hause kaufen.

Ein junger, dynamischer und gemütlicher Ort, an den man gerne zurückkehrt.

Flos Coffee & Bagels (Öffnet in neuem Fenster), Krippgasse 10, 6060 Hall in Tirol
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 8:30-15:00, Sonntag 8:30-13:00

Thai Kitchen im Fruchthof, Innsbruck

von Elias

Positiv überrascht wurden wir kürzlich, als wir im Fruchthof spontan das Thai Restaurant ausprobiert haben - direkt am Eingang zum Feinkostmarkt.

Das offene Lokal wirkt auf den ersten Blick unscheinbar: ein paar Tische, eine lange Theke - dahinter kann man den Köchinnen bei der Zubereitung zusehen. Auf der Karte stehen thailändische Suppen, Currys und unterschiedliche Wok-Gerichte. Die Currys stehen schon in großen Töpfen bereit, andere Speisen werden frisch im Wok gerührt.

Uns hat alles sehr gut geschmeckt, zudem sind die Portionen groß und die Betreiberinnen super freundlich. Ein heißer Tipp sind die hausgemachten Sommerrollen, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Es lohnt sich also, den Fruchthof hungrig zu besuchen und in der Thai Kitchen vorbeizuschauen.

Thai Kitchen im Fruchthof, (Öffnet in neuem Fenster) Josef-Wilberger-Straße 19, 6020 Innsbruck
Öffnungszeiten: Montag - Freitag 11:00–16:00, Samstag: 11:00–15:00

Lorenz in der alten Mühle, Scharnitz

von Hannes

Eigentlich verirren wir uns eher selten nach Scharnitz, denn in den letzten Jahren hat sich dort in gastronomischer Hinsicht nicht viel getan. Doch in dieser kleinen Gemeinde unweit von Seefeld, an der deutschen Grenze, sollte sich das mit dem Restaurant Lorenz in der alten Mühle nun ändern.

Benannt nach dem Betreiber und Küchenchef Lorenz Maria Grießer ist in- bzw. neben einer alten Mühle ein komplett neues Restaurant entstanden. Ein modern eingerichteter Gastraum in Holzbauweise und ein Barbereich mit offener Küche empfangen den Gast gleich neben dem Eingang. Am Küchenpass werden verschiedene Fleischsorten in einer Kühlvitrine präsentiert. Das Konzept ist in der Speisekarte als “heimische Gastlichkeit mit asiatischem Twist” beschrieben. Neben einigen Klassikern der modernen österreichischen Küche wird der japanisch inspirierte Robatayaki Grill besonders hervorgehoben. Auf diesem werden die verschiedenen Fleischspezialitäten gegrillt.

So entschieden wir uns nach einigen gelungenen Vorspeisen für ein Rinderfilet mit Sauce Hollandaise und Trüffelpommes. Dieses wurde zwar mit perfektem Garpunkt serviert, fiel aber leider durch die kalten Beilagen negativ auf. Alles in allem ist das Restaurant einen Ausflug in die Karwendelregion wert, auch wenn die Gastgeber im Preis-Leistungs-Verhältnis noch Luft nach oben haben.

Lorenz in der alten Mühle (Öffnet in neuem Fenster), Schanzweg 29, 6108 Scharnitz
Öffnungszeiten: Montag, Mittwoch, Donnerstag 11:30 - 14:00 und 17:30 - 22:00, Freitag bis Sonntag 11:30 - 22:00 Uhr (kleine Karte 13:30 - 17:30 Uhr)

Cettina Vicenzino: Sizilien in meiner Küche

von Anna

Lebendig, detailreich und liebevoll erzählt. Schon das Durchblättern ist ein Genuss.

Dieses Buch ist eine kulinarische und kulturelle Liebeserklärung an Sizilien. Es vereint einfache, farbenfrohe Rezepte mit faszinierenden historischen Einblicken und bringt dabei die Seele der Insel direkt auf den Teller. Die Autorin, Cettina Vicenzino, geboren 1968 in Militello in Val di Catania, nimmt einen nicht nur mit in die Küche, sondern auch in die Geschichte und Traditionen Siziliens – lebendig, detailreich und liebevoll erzählt. Wunderschöne Bilder machen schon das Durchblättern zum Genuss.

Als jemand, der heuer in Palermo war und vor zwei Jahren einen Teil der Insel bereist hat, kann ich nur sagen: Es ist wirklich so authentisch, wie es im Buch beschrieben wird. Besonders angetan haben es mir die folgenden Gerichte: Busiate (Pasta) mit Pesto aus Trapani, Arancini mit Thunfisch und Aubergine sowie „Testa di Turco“ Schichtkuchen mit Milchcreme und Marsala. Ein fantastisches Werk, das Herz und Gaumen berührt.

Ein Kochbuch für alle, die: nicht nur die authentische Küche Siziliens kennenlernen möchten, sondern auch an der Kultur und Produktvielfalt dieses Landes interessiert sind.

Das Kochbuch gibt es online unter diesem Link (Öffnet in neuem Fenster) (mit Blick ins Buch) und in euren lokalen Buchhandlungen.

Endlich wieder Eiszeit!

Zum Dahinschmelzen: Mit diesen neuen Eissorten möchten euch Innsbrucker Eisdielen den Sommer versüßen.

Dolce Vita im Sillpark
Unsere neuen Sommersorten sind Kokos-Mango, Baileys, Limoncello, Pokemon und Paw-Patrol.

Tomaselli
Bisher haben wir schon Blutorangen und Johannisbeere Eis gemacht, für den Sommer sind noch Pfirsich, Melone, Ananas, Holunder, Multivitamin und wenn der Test erfolgreich verläuft, auch Yuzu geplant. Bei den Milcheissorten hat unser Stubai Eis (wie Dubai Eis nur mit Stubaier Bauernmilch) heuer super eingeschlagen.

Peintner
Unsere neuen Eissorten sind Sachertorten-Eis, weiße Schokolade-Pistazie und Topfen-Maracuja. Zusätzlich kommen bei uns immer saisonale Eissorten dazu – im Sommer wird es also garantiert auch noch weitere tolle Fruchteissorten geben. Beim Frozen Yogurt setzen wir vor allem auf saisonale Fruchttoppings.

Lago di Garda
Neu gibt es bei uns Cioco Dubai (Schokolade mit Pistaziencreme gemischt mit Kadayif), Mandel Crock (Mandeleis mit knusprigen Mandelstücken und Schokolade). Außerdem gibt es bald Dulce de leche (typisch argentinisches Dessert ähnlich wie Toffee, Ingwer und Grüner Apfel).

Kulinarik-Veranstaltungen in Tirol

• Gusto Guerilla (Öffnet in neuem Fenster) lädt am 17. Mai zu einer Kulinarik-Tour durch Innsbruck. Das Ticket inkludiert 10 Kostproben in 10 unterschiedlichen Lokalen quer durch die Stadt.

• Von 24. - 25. Mai ist das Koi Bar Food Festival (Öffnet in neuem Fenster) am Lansersee mit Street Food, Paella, Japanese BBQ und vielem mehr.

• Am 31. Mai ist in Kössen das Kaiserwinkl Kasfest (Öffnet in neuem Fenster). Neben Käseschmankerl gibt es auch Musik, Bauernstandl und das ein oder andere Schnapsl zur Verdauung.

• Am 13. Juni ist in Innsbruck der erste gemeinsame Kochkurs (Öffnet in neuem Fenster) von Anna & Hannes. Unter dem Motto Einfach kochen, groß begeistern. bereitet ihr gemeinsam ein 4-Gang-Menü mit Wow-Faktor zu. Mit vielen Tipps & Tricks, saisonalen Zutaten und ganz ohne Stress und Chaos. Ein paar wenige Plätze gibt es noch - anmelden könnt ihr euch direkt bei Anna: narrischguat@gmx.at

Sahne, Stress und süße Sünden: die Patisserie-Welt von Manfred Löschl

In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt des Patissiers, Konditors und Schokolade-Sommeliers Manfred Löschl. Er erzählt uns von seinem Weg von der Lehrzeit durch die Tiroler Hotellerie bis hin zum berühmten 2-Sterne-Restaurant "Landhaus Bacher" in der Wachau. Mittlerweile leitet er das große Patisserie-Team im Hotel Interalpen in Telfs.

Vergesst nicht aufs Genießen. Bis zum nächsten Mal!