Backgruppe
Einführung
Das gemeinsame Backen ist eine beliebte Aktivität in der Seniorenbetreuung, die nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch soziale, kognitive und motorische Anreize bietet. Backgruppen ermöglichen den Teilnehmenden, Erinnerungen an frühere Erlebnisse zu aktivieren, Traditionen zu bewahren und eine sinnvolle Alltagsstruktur zu erleben.
Zielsetzung
Förderung der sozialen Interaktion: Gemeinsames Backen stärkt das Gemeinschaftsgefühl.
Kognitive Aktivierung: Rezepte lesen, Zutaten abmessen und Abläufe koordinieren fördern die geistige Aktivität.
Motorische Förderung: Das Kneten, Schneiden oder Dekorieren unterstützt die Fein- und Grobmotorik.
Erinnerungsarbeit: Bekannte Rezepte wecken Erinnerungen und bieten Gesprächsanlässe.
Genuss und Erfolgserlebnis: Selbstgebackenes zu kosten vermittelt Stolz und Zufriedenheit.
Anleitung und Umsetzung in der Praxis
Planung:
Gruppengröße: 4–8 Teilnehmende für eine überschaubare und interaktive Gruppe.
Rezeptauswahl: Einfach, an die Fähigkeiten der Teilnehmenden angepasst und saisonal (z. B. Plätzchen zu Weihnachten, Obstkuchen im Sommer).
Materialien: Backutensilien, Schürzen, Zutaten, hygienische Arbeitsplätze.
Durchführung:
Einführung: Begrüßung, Erklärung des Rezepts und Verteilung der Aufgaben.
Backen: Schrittweise Anleitung mit Unterstützung bei Bedarf.
Gemeinsames Genießen: Nach dem Backen werden die Ergebnisse gemeinsam probiert.
Reflexion:
Gespräche über das Backen, eigene Erfahrungen und die Ergebnisse fördern die Kommunikation.
Feedback sammeln, um zukünftige Aktivitäten besser zu planen.
Ideen für die Backgruppe
Zimtschnecken – Rollen, schneiden und backen
Material: Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter, Zimt.
Umsetzung:
Hefeteig zubereiten und gehen lassen.
Ausrollen, mit Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Aufrollen, in Scheiben schneiden, auf ein Blech legen und backen.
Beispiel: Perfekt für Herbstnachmittage mit einer Tasse Tee.
Quarkbällchen – Frittieren und in Zucker wälzen
Material: Quark, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver, Öl zum Frittieren, Zimt-Zucker-Mischung.
Umsetzung:
Quarkteig anrühren, kleine Kugeln formen.
Kugeln in heißem Öl frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In Zimt-Zucker wälzen.
Beispiel: Ideal für gemütliche Wintertage.
Marzipankartoffeln – Formen und in Kakao wälzen
Material: Marzipanrohmasse, Puderzucker, Kakao.
Umsetzung:
Marzipan mit Puderzucker verkneten.
Kleine Kugeln formen, in Kakao wälzen.
Beispiel: Als Snack oder kleines Geschenk hübsch verpacken.
Erdbeertörtchen – Mit Sahne und frischen Erdbeeren
Material: Mürbeteig, Pudding, frische Erdbeeren, Schlagsahne.
Umsetzung:
Mürbeteig ausrollen, kleine Förmchen auslegen, backen.
Mit Pudding füllen, Erdbeeren darauf legen, mit Sahne verzieren.
Beispiel: Ideal für sommerliche Kaffeerunden.
Butterkuchen – Mit Mandelblättchen und Zuckerkruste
Material: Mehl, Hefe, Butter, Zucker, Milch, Mandeln.
Umsetzung:
Hefeteig zubereiten, auf dem Blech ausrollen.
Mit Butterflöckchen, Mandeln und Zucker belegen.
Backen, bis er goldbraun ist.
Beispiel: Ein Klassiker für Kaffeetafeln.
Vanillekipferl – Formen und in Vanillezucker wälzen
Material: Mehl, Butter, Mandeln, Zucker, Vanillezucker.
Umsetzung:
Teig herstellen, zu kleinen Halbkreisen formen.
Backen und noch warm in Vanillezucker wälzen.
Beispiel: Perfekt für die Adventszeit.
Spekulatius – Traditionelle Kekse ausrollen und backen
Material: Spekulatiusgewürz, Mehl, Zucker, Butter, Milch.
Umsetzung:
Teig herstellen, ausrollen, mit Förmchen ausstechen.
Auf ein Blech legen, backen.
Beispiel: Perfekt zum Tee oder Kaffee in der Weihnachtszeit.
Bananenbrot – Mit reifen Bananen
Material: Reife Bananen, Mehl, Zucker, Eier, Butter, Backpulver.
Umsetzung:
Bananen zerdrücken, mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren.
In eine Kastenform geben und backen.
Beispiel: Ideal für einen Nachmittagssnack mit Marmelade.
Apfelkrapfen – Mit Apfelringen frittieren
Material: Äpfel, Mehl, Zucker, Eier, Milch, Öl zum Frittieren, Zimt-Zucker-Mischung.
Umsetzung:
Äpfel in Ringe schneiden, in Teig wenden.
Im heißen Öl goldbraun frittieren, in Zimt-Zucker wälzen.
Beispiel: Ein Highlight für Herbst- oder Wintertage.
Florentiner – Mit Nüssen und Schokolade
Material: Mandeln, Zucker, Sahne, Honig, Butter, Schokolade.
Umsetzung:
Nussmischung mit Sahne, Honig und Butter aufkochen, auf Backpapier verteilen.
Backen, abkühlen lassen, Unterseite mit Schokolade bestreichen.
Beispiel: Perfekt als kleine Nascherei zum Kaffee.
Mohnkuchen – Mit Mohnfüllung
Material: Hefeteigzutaten, Mohn, Zucker, Butter, Milch.
Umsetzung:
Hefeteig zubereiten, gehen lassen.
Mohnfüllung herstellen, auf den Teig streichen.
Einrollen oder als Blechkuchen backen.
Beispiel: Für traditionelle Kaffeenachmittage.
Apfelrosen – Aus Blätterteig und Apfelscheiben
Material: Blätterteig, Äpfel, Zimt, Zucker, Zitronensaft.
Umsetzung:
Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in Wasser mit Zitronensaft und Zimt einlegen.
Blätterteig ausrollen und in Streifen schneiden.
Apfelscheiben am Rand des Teigs anordnen, Teig aufrollen und als Rose in eine Muffinform setzen.
Backen, bis sie goldbraun sind.
Beispiel: Perfekt für eine festliche Kaffeetafel.
Eierlikörkuchen – Saftig und aromatisch
Material: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Eierlikör, Backpulver, Puderzucker.
Umsetzung:
Butter und Zucker schaumig rühren, Eier und Eierlikör hinzufügen.
Mehl und Backpulver unterrühren.
In eine Kastenform füllen und backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Beispiel: Ein herbstlicher Klassiker für Kaffeestunden.
Schokocroissants – Blätterteig füllen
Material: Blätterteig, Schokolade, Zucker, Ei.
Umsetzung:
Blätterteig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
Ein Stück Schokolade auf jedes Dreieck legen und zu Croissants aufrollen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und backen.
Beispiel: Perfekt für ein luxuriöses Frühstück oder ein leichtes Dessert.
Kräuterbrot – Mit frischen Kräutern
Material: Mehl, Hefe, Wasser, Salz, frische Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian), Butter.
Umsetzung:
Hefe in warmem Wasser mit Salz auflösen, Mehl und Kräuter hinzufügen.
Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen.
Brot formen, mit Butter bestreichen und im Ofen backen.
Beispiel: Ideal zu herzhaften Gerichten oder als Beilage.
Pizzaschnecken – Mit Tomaten und Käse füllen
Material: Blätterteig, Tomatenmark, geriebener Käse, Schinken (optional), Oregano.
Umsetzung:
Blätterteig ausrollen, mit Tomatenmark bestreichen und mit Käse und Schinken belegen.
Den Teig aufrollen und in kleine Schnecken schneiden.
Im Ofen goldbraun backen.
Beispiel: Ideal für einen herzhaften Snack oder ein Fingerfood bei einem Treffen.
Kokosmakronen – Mit Eiweiß und Kokosraspeln
Material: Eiweiß, Zucker, Kokosraspeln, Vanillezucker.
Umsetzung:
Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Kokosraspeln unterheben.
Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Blech setzen und backen.
Beispiel: Ein klassischer Weihnachts- oder Oster-Leckerbissen.
Sachertorte – Mit Schokolade und Marmelade
Material: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Schokolade, Aprikosenmarmelade, Puderzucker.
Umsetzung:
Schokolade schmelzen, Eier und Zucker schaumig rühren.
Mehl und geschmolzene Schokolade unterheben.
Teig in eine Form geben, backen und abkühlen lassen.
Mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladenglasur überziehen.
Beispiel: Ein besonderes Dessert für festliche Anlässe.
Birnenkuchen – Mit saftigem Belag
Material: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Birnen, Zimt, Mandeln.
Umsetzung:
Teig aus Mehl, Zucker, Butter und Eiern herstellen.
Birnen schälen, in Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
Mit Zimt und Mandeln bestreuen und backen.
Beispiel: Ein leichter, fruchtiger Kuchen für den Herbst.
Zwiebelkuchen – Herzhaft für den Herbst
Material: Mehl, Hefe, Zwiebeln, Schinkenwürfel, Sauerrahm, Ei, Salz, Pfeffer.
Umsetzung:
Hefeteig zubereiten und ruhen lassen.
Zwiebeln anbraten, mit Schinken und Sauerrahm mischen.
Teig ausrollen, mit der Zwiebelmischung belegen und backen.
Beispiel: Ideal für herbstliche Nachmittage oder als Mittagessen.
Madeleines – Kleine französische Kuchen
Material: Mehl, Zucker, Eier, Butter, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenschale.
Umsetzung:
Butter schmelzen und mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver vermengen und langsam unterrühren.
Zitronenschale hinzufügen und den Teig in eine Madeleine-Form füllen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Beispiel: Perfekt für eine elegante Kaffeetafel oder als kleines Geschenk.
Schokoladenfondue – Mit Keksen und Obst
Material: Zartbitterschokolade, Sahne, Obst (z. B. Äpfel, Bananen, Erdbeeren), Kekse, Marshmallows.
Umsetzung:
Schokolade mit Sahne schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Obst und Kekse in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles auf einem Teller anrichten und das Schokoladenfondue zum Eintauchen bereitstellen.
Beispiel: Ideal für gemütliche Stunden im Winter oder als Highlight auf einem Fest.
Buchteln – Gefüllt mit Marmelade
Material: Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Butter, Ei, Marmelade (z. B. Aprikose, Erdbeere).
Umsetzung:
Hefe in warmem Zuckerwasser auflösen und mit Mehl, Milch, Butter und Ei zu einem Teig kneten.
Teig 1 Stunde gehen lassen.
In kleine Portionen teilen, mit Marmelade füllen und zu Bällchen formen.
Buchteln nebeneinander in eine Form setzen und backen.
Beispiel: Ideal für ein süßes Frühstück oder einen Nachmittagskaffee.
Marmeladenplätzchen – Mit bunten Füllungen
Material: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Marmelade (Erdbeere, Himbeere, Aprikose).
Umsetzung:
Teig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei zubereiten und für 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig Plätzchen ausstechen und mit einer kleineren Ausstechform die Mitte aushöhlen.
Marmelade auf die unteren Plätzchen geben und mit den ausgestochenen Plätzchen decken.
Im Ofen backen und abkühlen lassen.
Beispiel: Perfekt zu Weihnachten oder als Snack bei einer Kaffeetafel.
Pflaumenmus-Taschen – Mit Hefeteig
Material: Hefeteig (Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter), Pflaumenmus.
Umsetzung:
Hefeteig zubereiten und 1 Stunde gehen lassen.
Teig in kleine Rechtecke schneiden und mit Pflaumenmus füllen.
Die Ecken des Teigs einklappen und die Taschen auf ein Blech legen.
Im Ofen goldbraun backen.
Beispiel: Ideal für den Herbst oder als süßer Snack zum Tee.
Kokoskugeln – Aus Milchmädchen und Kokosraspeln
Material: Kondensmilch (Milchmädchen), Kokosraspeln, Zucker.
Umsetzung:
Kondensmilch und Zucker in einer Schüssel vermengen.
Kokosraspeln unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
Kleine Kugeln formen und in weiteren Kokosraspeln wälzen.
Kühl stellen, damit die Kugeln fest werden.
Beispiel: Perfekt als kleine Nascherei oder als Geschenk.
Nougatringe – Mit Nougatfüllung und Schokolade
Material: Blätterteig, Nougat, Zartbitterschokolade, Zucker.
Umsetzung:
Blätterteig ausrollen und in Rechtecke schneiden.
In der Mitte jedes Rechtecks etwas Nougat platzieren und zu Ringen formen.
Im Ofen backen, dann in geschmolzene Schokolade tunken und mit Zucker bestreuen.
Beispiel: Ideal für den nächsten Kaffeeklatsch oder als süßes Mitbringsel.
Zitronen-Mohn-Muffins – Frisch und aromatisch
Material: Mehl, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Mohn, Backpulver.
Umsetzung:
Eier mit Zucker schaumig schlagen, Zitronensaft und -schale hinzufügen.
Mehl, Mohn und Backpulver vermengen und unter die Eimasse rühren.
In Muffinformen füllen und im Ofen backen.
Optional mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
Beispiel: Frisch und erfrischend für den Frühling oder Sommer.
Himbeer-Schokoladen-Torte – Schichtweise genießen
Material: Mehl, Zucker, Eier, Butter, Kakaopulver, Himbeeren, Schokolade, Sahne.
Umsetzung:
Teig aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter und Kakaopulver zubereiten.
Den Teig in zwei Formen backen und auskühlen lassen.
Himbeeren und Schokolade in einer Schicht zwischen die Teigböden legen.
Sahne steif schlagen und auf die Torte geben, dann mit Schokolade garnieren.
Beispiel: Ein köstlicher Höhepunkt für ein festliches Event.
Apfelstrudel – Klassischer Genuss
Material: Blätterteig, Äpfel, Zucker, Zimt, Rosinen, Walnüsse (optional), Butter, Zitronensaft.
Umsetzung:
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und gehackten Walnüssen vermengen.
Blätterteig ausrollen, die Apfelmischung darauf verteilen und zu einem Strudel wickeln.
Den Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im Ofen goldbraun backen.
Beispiel: Eine beliebte Nachspeise, die besonders in der kühlen Jahreszeit gut ankommt.
Pfundkuchen – Einfach und lecker
Material: Butter, Zucker, Mehl, Eier, Backpulver, Milch oder Sahne.
Umsetzung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach Eier und Mehl einrühren.
Backpulver und Milch hinzufügen, bis der Teig glatt ist.
In eine Kastenform füllen und im Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Beispiel: Dieser einfache Kuchen war früher in vielen Haushalten ein Standardrezept, da er schnell gemacht und sehr saftig ist.
Rosinenstuten – Süßes Hefegebäck
Material: Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Milch, Rosinen.
Umsetzung:
Hefe mit Zucker und lauwarmer Milch anrühren, dann mit Mehl und Butter zu einem Teig verkneten.
Rosinen unter den Teig kneten und den Teig 1 Stunde gehen lassen.
In eine Kastenform füllen und backen, bis der Stuten goldbraun ist.
Beispiel: Ein typisches Gebäck, das früher oft zum Frühstück oder zum Nachmittagstee gegessen wurde.
Butterkekse – Klassiker für die Kaffeetafel
Material: Butter, Zucker, Mehl, Vanillezucker, Ei, Backpulver.
Umsetzung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, das Ei hinzufügen und unterrühren.
Mehl, Vanillezucker und Backpulver mischen und langsam unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
Den Teig ausrollen und mit Ausstechformen Kekse ausstechen. Im Ofen goldbraun backen.
Beispiel: Diese Kekse sind einfach und beliebt, perfekt zum Kaffee oder als süße Nascherei für zwischendurch.
Bienenstich – Mit Mandelkruste und Vanillecreme
Material: Hefe, Mehl, Butter, Zucker, Milch, Eier, Mandeln, Honig, Vanillepudding.
Umsetzung:
Für den Teig Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den anderen Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten.
Den Teig in eine Springform füllen und gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelkruste zubereiten: Zucker, Butter, Honig und Mandeln in einer Pfanne erhitzen, bis die Mandeln goldbraun sind.
Die Kruste auf den Teig geben und im Ofen backen.
Für die Füllung einen Vanillepudding kochen und den Bienenstich nach dem Abkühlen damit füllen.
Beispiel: Ein beliebtes Gebäck, das viele Senioren aus ihrer Kindheit kennen und lieben.
Wiener Apfelstrudel – Mit einem Touch Tradition
Material: Äpfel, Blätterteig, Zucker, Zimt, Rosinen, Zitronensaft, Walnüsse (optional).
Umsetzung:
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Rosinen vermengen.
Blätterteig ausrollen und die Apfelmischung in die Mitte legen.
Den Teig zu einem Strudel aufrollen, mit Butter bestreichen und im Ofen backen.
Beispiel: Dieser Strudel ist besonders in den Herbst- und Wintermonaten ein Klassiker. Viele Senioren erinnern sich an den Strudel aus der eigenen Kindheit.
Käsekuchen – Klassisch oder mit Früchten
Material: Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Butter, Keksbrösel (für den Boden), Zitronensaft.
Umsetzung:
Keksbrösel mit Butter vermengen und als Boden in eine Springform drücken.
Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren und in die Form gießen.
Den Kuchen bei mittlerer Hitze backen, bis er fest ist.
Optional mit frischen Früchten (z.B. Erdbeeren oder Kirschen) garnieren.
Beispiel: Ein echter Klassiker, der zu jeder Gelegenheit passt.
Kardinalschnitten – Ein luftiges Dessert
Material: Eiweiß, Zucker, Eigelb, Mehl, Vanillezucker, Sahne.
Umsetzung:
Eiweiß steif schlagen und mit Zucker zu Eischnee verarbeiten.
Eigelb mit Vanillezucker und Mehl vermengen und unter den Eischnee heben.
Die Masse in Löffel auf ein Blech setzen und backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Mit geschlagener Sahne füllen und zu einem Dessert anrichten.
Beispiel: Diese luftigen Baisers sind ein elegantes Dessert für festliche Anlässe.
Rührkuchen – Ein einfacher Klassiker
Material: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Milch, Vanillezucker.
Umsetzung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach hinzufügen.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
Beispiel: Dieser einfache Kuchen ist ein Klassiker, der zu vielen Gelegenheiten passt und bei vielen Senioren Erinnerungen an eine traditionelle Kaffeetafel weckt.
Marmorkuchen – Zwei Teige vereint
Material: Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Kakao, Milch.
Umsetzung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach einrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig teilen: Einen Teil mit Kakao und etwas Milch verrühren.
Abwechselnd helle und dunkle Teigmengen in eine Kastenform schichten und mit einer Gabel marmorieren.
Bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
Beispiel: Marmorkuchen war früher ein häufiges Gebäck, das besonders bei Geburtstagsfeiern und Kaffeetafeln serviert wurde.
Kaffeekuchen – Perfekt zum Nachmittagskaffee
Material: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Kaffeepulver, Backpulver, Vanillezucker.
Umsetzung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier einrühren.
Das Kaffeepulver in heißem Wasser auflösen und unter den Teig rühren.
Mehl, Backpulver und Vanillezucker vermengen und unter die Masse rühren.
Den Teig in eine Form füllen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
Beispiel: Ein leckerer, aromatischer Kuchen, der besonders zu einer Kaffeepause passt und vielen Senioren bekannte Geschmacksnoten bietet.
Zwetschgenkuchen – Fruchtig und saftig
Material: Zwetschgen (oder andere Pflaumen), Butter, Zucker, Mehl, Eier, Vanillezucker, Zimt.
Umsetzung:
Den Hefeteig oder Rührteig nach Wunsch vorbereiten und in einer Springform ausrollen.
Die Zwetschgen entsteinen und in Hälften schneiden.
Die Zwetschgen auf den Teig legen, mit Zimt und Zucker bestreuen und 40 Minuten bei 180°C backen.
Beispiel: Ein Kuchen, der besonders in den späteren Sommer- und Herbstmonaten beliebt war, wenn Zwetschgen Saison hatten.
Germknödel – Mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllt
Material: Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker, Salz, Powidl (Pflaumenmus), Vanillesauce.
Umsetzung:
Einen Hefeteig aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter und Salz zubereiten und gut gehen lassen.
Kleine Teigstücke abteilen, flach drücken und mit Powidl füllen. Zu Knödeln formen.
Die Knödel in kochendem Wasser 20 Minuten garen.
Mit Vanillesauce oder zerlassener Butter servieren.
Beispiel: Ein altes Rezept, das viele Senioren an den Sonntagstisch ihrer Kindheit erinnert.
Käsegebäck – Pikant und würzig
Material: Mehl, Butter, geriebener Hartkäse, Ei, Backpulver, Salz.
Umsetzung:
Mehl, Backpulver, Salz und Butter verkneten, dann den Käse und das Ei hinzufügen.
Den Teig ausrollen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Beispiel: Ein würziges Gebäck, das früher als kleiner Snack oder zu herzhaften Festen serviert wurde.
Rosmarinbrot – Aromatisch und herzhaft
Material: Mehl, Hefe, Wasser, Salz, Zucker, Rosmarin, Olivenöl.
Umsetzung:
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen, Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten.
Den Teig mit frischem Rosmarin bestreuen und eine Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten, in eine Kastenform füllen und im Ofen bei 200°C 40 Minuten backen.
Beispiel: Ein Brot, das vielen Senioren an den Geschmack von selbstgebackenem Brot aus früheren Tagen erinnert.
Erdbeer-Baiser-Torte – Fruchtig und luftig
Material: Erdbeeren, Eiweiß, Zucker, Mehl, Backpulver, Vanillezucker.
Umsetzung:
Eiweiß mit Zucker steif schlagen und auf ein Backblech streichen.
Im Ofen bei niedriger Temperatur 1–2 Stunden trocknen lassen, bis die Baiserschicht fest ist.
Mehl, Zucker und Vanillezucker zu einem Teig verrühren, backen und abkühlen lassen.
Die Baiserschicht auf den Tortenboden legen, mit frischen Erdbeeren und Sahne dekorieren.
Beispiel: Eine Torte, die besonders in den Sommermonaten beliebt war, als frische Erdbeeren Saison hatten.
Kalter Hund – Ohne Backen
Material: Butterkekse, Zartbitterschokolade, Butter, Puderzucker, Kakaopulver.
Umsetzung:
Die Butter schmelzen, Puderzucker und Kakaopulver unterrühren.
Zartbitterschokolade schmelzen und ebenfalls unter die Mischung rühren.
Eine Schicht Kekse auf den Boden einer Form legen, mit der Schokoladenmasse bestreichen und abwechselnd Schichten bilden.
Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen fest ist.
Beispiel: Ein No-Bake-Dessert, das in den 50er und 60er Jahren sehr populär war und immer noch beliebt ist.
Schwäbischer Apfelkuchen – Saftig und einfach
Material: Äpfel, Butter, Zucker, Mehl, Eier, Backpulver, Zimt, Puderzucker.
Umsetzung:
Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Ein Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver zubereiten.
Die Apfelscheiben in den Teig einmischen und in eine Springform füllen.
Mit Zimt bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Beispiel: Dieser einfache Apfelkuchen hat sich in vielen Familien als Hausrezept etabliert und wird auch heute noch gerne gebacken.
Kastenkuchen mit Früchten – Saftig und einfach
Material: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Milch, Obst (z. B. Äpfel oder Birnen), Zimt.
Umsetzung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach einrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt vermengen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Das Obst schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Obst unter den Teig heben und in eine Kastenform füllen.
Bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Beispiel: Dieser Obstkuchen war in vielen Haushalten ein beliebtes Rezept und besonders in den späten Sommermonaten, wenn Äpfel und Birnen Saison hatten, sehr geschätzt.
Kokosmakronen – Einfache und süße Leckerei
Material: Kokosraspeln, Eiweiß, Zucker, Vanillezucker.
Umsetzung:
Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker unterrühren.
Die Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee heben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein Backblech setzen.
Bei 160°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Beispiel: Kokosmakronen waren ein beliebtes Weihnachtsgebäck und auch als süßer Snack im Alltag sehr geschätzt.
Quarkkäulchen – Aus der Pfanne
Material: Quark, Mehl, Zucker, Eier, Vanillezucker, Salz, Butter, Zimt und Zucker (für die Endbearbeitung).
Umsetzung:
Quark, Mehl, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten.
Die Quarkkäulchen nach dem Braten in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen.
Beispiel: Ein einfaches Gericht, das in der Vergangenheit oft als schnelles Abendessen oder süßer Snack serviert wurde und viele Erinnerungen an die Kindheit weckt.
Blechkuchen mit Streuseln – Einfach und lecker
Material: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Backpulver, Milch, Obst (z. B. Äpfel, Pflaumen), Zimt, Zucker für die Streusel.
Umsetzung:
Einen einfachen Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver und Milch zubereiten.
Den Teig auf einem Backblech verstreichen und mit geschnittenem Obst belegen.
Streusel aus Mehl, Butter und Zucker herstellen und über das Obst streuen.
Bei 180°C ca. 35–40 Minuten backen.
Beispiel: Ein beliebtes Rezept, das früher oft zu Geburtstagsfeiern oder als süßer Abschluss eines Festes serviert wurde.
Falscher Hasenbraten – Aus Hefeteig
Material: Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Milch, Ei, Zimt, Zucker.
Umsetzung:
Einen Hefeteig zubereiten und an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig zu einem großen ovalen Laib formen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Kleine „Ohren“ und „Füße“ aus dem Teig formen und auf den Laib setzen.
Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Beispiel: Dieser „Hasenbraten“ war ein beliebter Scherzkuchen und wurde besonders zu Ostern oder an anderen Feiertagen mit Humor und Freude serviert.
Schwäbische Krapfen – Mit Marmelade gefüllt
Material: Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker, Eier, Marmelade (z. B. Aprikose oder Himbeere), Puderzucker.
Umsetzung:
Einen Hefeteig aus Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker und Eiern herstellen und an einem warmen Ort gehen lassen.
Kleine Kugeln formen, in heißem Öl frittieren und nach dem Abkühlen mit Marmelade füllen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Beispiel: Krapfen waren besonders zu Fasching eine beliebte Leckerei und sind auch heute noch ein fester Bestandteil der traditionellen Backkultur.
Käsestangen – Pikant und knusprig
Material: Blätterteig, geriebener Käse, Ei, Salz, Pfeffer.
Umsetzung:
Den Blätterteig ausrollen und mit Ei bestreichen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen und in lange Streifen schneiden.
Bei 200°C ca. 10–12 Minuten backen, bis die Käsestangen goldbraun und knusprig sind.
Beispiel: Diese Käsestangen waren früher ein häufiger Snack bei Feierlichkeiten oder als Appetithäppchen zu Festen und Zusammenkünften.
Mohnstriezel – Ein süßes Gebäck
Material: Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker, Mohn, Ei.
Umsetzung:
Einen Hefeteig aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker und Butter zubereiten.
Den Teig ausrollen und mit Mohn und Zucker bestreuen.
Den Teig zu einem Striezel flechten und mit Ei bestreichen.
Bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Beispiel: Dieses Gebäck war besonders in der Winterzeit sehr beliebt und wird oft zu einem gemütlichen Kaffeetrinken serviert.
Omas Apfelkuchen – Klassisch mit Streuseln
Material: Äpfel, Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Zimt, Vanillezucker.
Umsetzung:
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Einen Rührteig aus Mehl, Zucker, Eiern, Backpulver, Vanillezucker und Butter zubereiten und in eine Springform füllen.
Die Äpfel darauf verteilen und mit Streuseln aus Mehl, Butter, Zucker und Zimt bedecken.
Bei 180°C ca. 40–45 Minuten backen.
Beispiel: Omas Apfelkuchen war ein zeitloser Klassiker, der bei vielen Anlässen, besonders an Sonntagnachmittagen, serviert wurde.
Zitronenkuchen – Frisch und spritzig
Material: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Zitronensaft, Zitronenschale, Puderzucker.
Umsetzung:
Zucker und Butter schaumig schlagen, Eier und Zitronenschale unterrühren.
Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd mit Zitronensaft unter die Butter-Ei-Mischung heben.
Den Teig in eine Kastenform füllen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker und Zitronensaft glasieren.
Beispiel: Zitronenkuchen war ein beliebtes Rezept, das oft zu besonderen Anlässen oder zum Nachmittagskaffee serviert wurde.
Rheinischer Reibekuchen – Herzhaft und lecker
Material: Kartoffeln, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Öl, Apfelmus.
Umsetzung:
Kartoffeln schälen und fein reiben.
Mit Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und kleine Portionen des Teigs darin goldbraun ausbacken.
Mit Apfelmus servieren.
Beispiel: Reibekuchen sind ein traditionelles Gericht aus der rheinischen Küche, das oft zu Festen und Feiern zubereitet wurde und besonders im Herbst sehr beliebt war.
Bierkuchen – Ein saftiger Kuchen mit Charakter
Material: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Bier (hell oder dunkel), Kakao.
Umsetzung:
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao vermengen und abwechselnd mit Bier unter die Butter-Ei-Mischung heben.
In eine Kastenform füllen und bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Beispiel: Bierkuchen war ein rustikaler Klassiker, der oft bei Familienfeiern und Festen im ländlichen Raum serviert wurde.
Schwäbischer Zwiebelkuchen – Herzhaft und würzig
Material: Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Zwiebeln, Speck, Eier, Sahne, Kümmel.
Umsetzung:
Einen Hefeteig aus Mehl, Hefe, Zucker, Butter und Wasser zubereiten.
Die Zwiebeln anbraten und mit gewürfeltem Speck vermengen.
Den Teig auf einem Blech ausrollen und mit der Zwiebel-Speck-Mischung belegen.
Sahne und Eier verrühren, über die Zwiebeln gießen und mit Kümmel bestreuen.
Bei 200°C ca. 30–40 Minuten backen.
Beispiel: Zwiebelkuchen ist ein traditionelles Herbstgericht, das besonders bei Festen und Herbstfesten sehr beliebt war.
Berliner – Klassische Krapfen
Material: Mehl, Zucker, Hefe, Milch, Eier, Butter, Marmelade (z. B. Hagebutte), Puderzucker.
Umsetzung:
Einen Hefeteig aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Eiern und Butter zubereiten und gehen lassen.
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen.
In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Die Berliner nach dem Auskühlen mit Marmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Beispiel: Berliner waren der Inbegriff des Festtagsgebäcks, vor allem an Silvester und Fasching, aber auch an vielen anderen Feiertagen.
Puddingteilchen – Blätterteig mit Puddingfüllung
Material: Blätterteig, Vanillepudding, Zucker, Ei.
Umsetzung:
Den Blätterteig ausrollen und in kleine Rechtecke schneiden.
Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen.
Einen Löffel Pudding auf jedes Blätterteigstück geben und die Ecken einklappen.
Mit Ei bestreichen und bei 180°C etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
Beispiel: Puddingteilchen waren besonders in den 70er und 80er Jahren ein beliebtes Gebäck zu Kaffee und Kuchen und auf vielen Kaffeetafeln zu finden.
Zitronen-Streuselkuchen – Frisch und fruchtig
Material: Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Zitronen, Sahne.
Umsetzung:
Für den Teig Butter, Zucker, Eier und Mehl mit Backpulver und etwas Zitronensaft zu einem Rührteig verrühren.
Den Teig in eine Form füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl mit etwas Zitronenschale vermengen und die Masse nach dem Backen auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen mit Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.
Beispiel: Zitronen-Streuselkuchen war in den 60er Jahren ein beliebter Sommerkuchen, der besonders zu Familienfeiern und im Garten genossen wurde.
Nussecken – Süß und knusprig
Material: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Aprikosenmarmelade, Haselnüsse, Mandeln, Zartbitterschokolade.
Umsetzung:
Einen Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Butter und Ei zubereiten und auf ein Blech ausrollen.
Mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit gehackten Nüssen und Mandeln belegen.
Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen in Ecken schneiden und die Spitzen in geschmolzene Schokolade tauchen.
Beispiel: Nussecken sind ein Klassiker aus der 70er und 80er Jahren, der gerne bei Kaffeekränzchen und zu festlichen Anlässen serviert wurde.
Käsekuchen vom Blech – Ein Klassiker in großen Mengen
Material: Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Mehl, Butter, Puddingpulver, Backpulver.
Umsetzung:
Einen Boden aus Mehl, Butter und Zucker zubereiten und auf dem Blech ausrollen.
Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Puddingpulver und Backpulver zu einer glatten Masse verrühren.
Die Quarkmasse auf den Boden streichen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
Beispiel: Käsekuchen vom Blech war besonders beliebt für größere Anlässe und Familienfeiern, da er einfach zuzubereiten war und viele Portionen ergab.
Himbeer-Streuselkuchen – Fruchtig und knusprig
Material: Himbeeren, Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Zimt.
Umsetzung:
Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Eier und Butter zu einem Teig verkneten.
Den Teig auf einem Blech verteilen und die Himbeeren darauf anordnen.
Streusel aus Mehl, Zucker und Butter herstellen und über die Himbeeren streuen.
Bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Beispiel: Himbeer-Streuselkuchen war besonders in den 60er und 70er Jahren ein beliebter Sommergebäck, das oft zu Familientreffen und Kaffeekränzchen serviert wurde.
Rhabarberkuchen mit Baiser – Säuerlich und süß
Material: Rhabarber, Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Vanillezucker, Eiweiß, Zucker.
Umsetzung:
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Mehl, Zucker, Backpulver und Eier zu einem Teig vermengen und auf dem Blech verteilen.
Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Das Eiweiß mit Zucker zu Eischnee schlagen und auf den Kuchen geben.
Den Kuchen weitere 10 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Beispiel: Rhabarberkuchen war ein beliebtes Frühjahrskuchenrezept, das in vielen Haushalten gepflegt wurde, wenn Rhabarber Saison hatte.
Erdbeer-Joghurt-Kuchen – Frisch und leicht
Material: Frische Erdbeeren, Mehl, Zucker, Butter, Eier, Joghurt, Backpulver, Vanillezucker.
Umsetzung:
Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker vermengen.
Butter, Eier und Joghurt unterrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf einem Blech ausrollen und mit frischen Erdbeeren belegen.
Bei 180°C etwa 25–30 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Beispiel: Dieser frische Erdbeerkuchen wurde besonders im Sommer oft gebacken und war ein leichter Genuss zu Kaffee und Kuchen.
Zimtsterne – Aromatische Weihnachtsleckerei
Material: Eiweiß, Puderzucker, Zimt, gemahlene Mandeln, Mehl.
Umsetzung:
Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und Zimt unterrühren.
Mandeln und Mehl hinzufügen, bis der Teig eine formbare Konsistenz hat.
Den Teig ausrollen und Sterne ausstechen.
Auf einem Backblech bei 150°C ca. 10–12 Minuten backen.
Beispiel: Zimtsterne sind ein weiteres traditionelles Rezept, das besonders in der Adventszeit zu finden ist.
Nusstaler – Knusprige Kekse mit Haselnüssen
Material: Mehl, Butter, Zucker, Haselnüsse, Ei, Vanillezucker, Backpulver.
Umsetzung:
Mehl, Zucker, Backpulver, Haselnüsse und Vanillezucker vermengen.
Butter und Ei hinzufügen und zu einem Teig kneten.
Den Teig in kleine Kugeln formen und diese auf ein Blech setzen.
Bei 180°C ca. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Beispiel: Nusstaler sind besonders in der Herbst- und Weihnachtszeit ein beliebter Keks und bringen den Nussgeschmack der Saison zur Geltung.
Spritzgebäck – Fein und zart
Material: Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Puderzucker.
Umsetzung:
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Ei unterrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Blech spritzen (z.B. Röllchen oder S-Formen).
Bei 175°C ca. 10–12 Minuten backen.
Beispiel: Spritzgebäck ist ein Klassiker, der zu fast jedem Anlass, besonders aber zu Weihnachten, gebacken wird.
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