Bärlauch-Brioche meets Rhabarberkuchen.

Yes, endlich bekommst Du das Rezept für meine Bärlauch-Brioche (die ich aktuell quasi täglich backe, weil der Z. danach verlangt) und dem des Rhabarber-Kuchens, den ich vor ihm verstecken muss, wenn ich was abhaben will. Doppelt gemoppelt sozusagen.

Der Z., der nicht glutenfrei isst, kann nicht genug von meiner Bärlauch-Brioche bekommen. Am liebsten isst er sie mit Labneh. (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre)Ich mag sie lieber zu einer Suppe. Das passt wie Arsch auf Eimer finde ich. Wenn Du sie bäckst: Bitte versuche keine Flecht-Perfektion zu erreichen, das ist nicht das Ziel und bei glutenfreiem Teig schwierig. Schmecken muss es. Mehr nicht.

In diesem Rezept kläre ich außerdem den Mythos, ob Hefe nun Histaminprobleme verursacht oder nicht. Und Du lernst, wie Du schnell Hefewasser ohne den typischen Hefegeschmack machen kannst.

Das dritte Rezept des Monats ist ein unheimlich wandelbares Rhabarberkuchenrezept. Ich liebe es, diesen glutenfreien Rührteig auch als Blechkuchengrundlage zu verwenden, oder backe Schoko-Muffins damit. Tipp: Keine Schokodrops kaufen, sondern einfach eine gute Tafel Bioschokolade, und die klein hacken. Die Qualität ist unvergleichlich besser.