Das Duo und Kimchi auf Speed
👥 Endlich mal wieder nur wir zwei! In dieser Folge setzen sich Ini & Jong ganz ohne Gäste an den Tisch – und es wird ehrlich, kritisch und reflektiert.
Wie geht’s uns eigentlich gerade als Podcast? Wo klemmt’s? Und was müsste sich ändern, damit’s besser läuft?
Außerdem: 🇨🇳 Was hat China uns eigentlich voraus und was ist los mit unserem kollektiven Mindset? Daten teilen, Ja oder Nein?
Eine Folge, die sich wie ein ehrliches Gespräch unter Freund:innen anfühlt – mit Selbstkritik, Visionen und der Hoffnung, dass es besser werden kann. 🎧 Jetzt reinhören, mitdenken und gern eure Gedanken in die Kommentare!
Folge auf Youtube (Opens in a new window)
Folge auf Spotify (Opens in a new window)
🔥 Kochbattle – Runde 3! 🔥
Diesmal ist Chocooks wieder am Zug und zaubert den dritten Gang: Suyuk mit Speed-Kimchi! 🥩🔥 Zart gekochtes Schweinefleisch trifft auf ein ultraschnelles Kimchi – traditionell, aber mit Turbo-Modus! ⏩🔥
Folge: Kochbattle Part 3 (Opens in a new window)
Wie folgt alle Rezepte im Detail:
🥬 Geotjeori „Speed“ Kimchi
Zutaten
1 Chinakohl (ca. 1,3 kg)
50~60 g
grobes Salz
600 ml heißes Wasser
2 Bund (ca. 150-200 g) Buchu (Schnittknoblauch)
2 Stangen Frühlingszwiebeln
6 EL Anchovisauce
3 EL Gochugaru (koreanische Clilipulver)
1 TL Knoblauch (gepresst, gehackt oder püriert)
½ TL Ingwer (gehackt oder püriert)
3 TL geröstete Sesamkörner optional: Zucker, Sesamöl
1️⃣ Chinakohl in Streifen schneiden, mit Salz und heißem Wasser vermengen & 1,5h ziehen lassen. Danach gründlich auswaschen & ausdrücken.
2️⃣ Schnittknoblauch & Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden & zur Seite legen.
3️⃣ Gochugaru, Knoblauch, Ingwer & Anchovisauce vermischen.
4️⃣ Kohl mit der Paste mischen, Schnittknoblauch & Frühlingszwiebeln dazu, Sesam drüber – fertig! 🔥
🌿 Bärlauch Jangajji (eingelegter Bärlauch)
Zutaten
500 g Bärlauch
5 getrocknete Chilis
200 ml Sojasauce
200 ml Wasser
100 ml brauner Reisessig
80 g Zucker
1️⃣ Bärlauch & getrocknete Chilis in ein Glas geben.
2️⃣ Sojasauce, Wasser, Essig & Zucker aufkochen & abkühlen lassen.
3️⃣ Sud über den Bärlauch gießen, 3 Tage ziehen lassen, dann den Sud nochmal aufkochen & erneut drübergeben. Nach 1 Monat (oder 2 Jahren) ist es ready!
🐷 Suyuk – ultra zarter Schweinebauch
Zutaten
ca. 1 kg Schweinebauch
für die Marinade:
1 EL Doenjang, 1 TL pürierter Knoblauch, 50 ml Soju für die Brühe: 1 Apfel, 1 große Zwiebel, 1 Stange Porree, 8 Knoblauchzehen, 1 Ingwer, 1 EL Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 4 getrocknete Chilis, 5 g Dashima, 1 kleine Anis, 100 ml Sojasauce 200 ml Soju, ca. 1 l Wasser
1️⃣ Fleisch in kaltes Wasser legen, dann trocken tupfen & mit Doenjang, Knoblauch & Soju marinieren.
2️⃣ Brühe vorbereiten: Apfel, Zwiebel, Porree, Knoblauch, Ingwer & Gewürze in einen großen Topf mit Wasser & Sojasauce geben, aufkochen.
3️⃣ Fleisch in die kochende Brühe legen, 5 Min. kochen lassen, dann Hitze reduzieren & ca. 45 Min. köcheln lassen.
4️⃣ Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen & in Scheiben schneiden.
🦐 Saeu Jeot (gesalzene Shrimps Dip)
Zutaten
1 EL gesalzene Shrimps
2 EL Wasser
¼ Stange Frühlingszwiebeln
je ¼ rote und grüne Peperoni
optional: 1/2 TL Gochugaru etwas Zucker
1️⃣ Shrimps fein hacken & mit Wasser vermengen.
2️⃣ Frühlingszwiebeln & Peperoni klein hacken, dazugeben & vermischen.
🔥 Servieren wie ein Pro!
Bärlauchblätter zu einem Rechteck auslegen, das Fleisch darauf platzieren, einrollen & in Scheiben schneiden. Mit einem Klecks Shrimps-Dip servieren & zusammen mit dem Speed-Kimchi genießen!
Beste Grüße!
Ini&Jong