Eine genussvolle Weihnachtszeit

Im Dezember befinden wir uns mitten in der kulinarisch intensivsten Zeit des Jahres. Ein paar Leckereien am Christkindlmarkt, ein Schokonikolaus, die Firmenweihnachtsfeier, die Kekse von Mama, der Essensmarathon rund um die Feiertage oder die Silvesterparty mit Fondue und Raclette. Was auch immer bei euch am (Speise-)Plan steht: Lasst es euch gutgehen, macht euch ein ordentliches Fläschchen Wein auf, genießt die Zeit mit Friends & Family und vergesst nicht, zwischendurch eine Runde um den Block zu laufen, damit wieder Platz fürs nächste Essen ist. 😀

Da wir uns eine kleine Weihnachtspause gönnen, ist dies die letzte Ausgabe von „In aller Munde” in diesem Jahr. Zum Jahresabschluss würden wir uns freuen, wenn ihr uns eine kurze Rückmeldung gebt, wie euch unsere ersten 12 Newsletter-Ausgaben gefallen haben, welche Kategorien ihr am liebsten mögt und über welche Themen ihr nächstes Jahr gerne mehr lesen würdet. Dazu könnt ihr einfach auf diese E-Mail antworten.

Wir haben jedenfalls noch jede Menge Ideen und Tipps, die wir 2025 umsetzen und mit euch teilen möchten.

Bis dahin wünschen wir euch viel Freude beim Ausprobieren, Nachkochen, Verwöhnen lassen und natürlich: Eine genussvolle Weihnachtszeit!🎄

Anna, Hannes & Elias

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Alaska Wildlachs und Meeresfrüchte (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Die Festtage stehen vor der Tür – und wie könnte man diese besser feiern als mit einem kulinarischen Höhepunkt? Mit dem besten Wildlachs und Meeresfrüchten aus den unberührten Gewässern Alaskas sorgen Sie garantiert für genussvolle „Oohs“ und „Aahs“ bei Familie und Freunden.

Ob zart schmelzender Wildlachs, der auf der Zunge zergeht, oder butterweiche Jakobsmuscheln – jedes Stück ist ein Genussmoment aus der Natur.

Bestelle jetzt für Weihnachten & Silvester direkt in unserem Shop (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre).

Gasthof Herrnhaus, Brixlegg

von Anna

Wenn es ein Gasthaus gibt, das für mich zur echten Familientradition geworden ist, dann ist es das Gasthaus Herrnhaus in Brixlegg. Hier trifft man immer wieder auf vertraute Gesichter, die uns mit ihrer Herzlichkeit empfangen – ein Gefühl, das jedes Essen zu etwas Besonderem macht.

Die Küche? Einfach fantastisch! Die moderne Wirtshausküche begeistert mit raffinierten Gerichten, die auf Tradition basieren und gleichzeitig frisch interpretiert sind. Kombiniert mit dem Ambiente der Tiroler Stuben bietet das Herrnhaus die perfekte Mischung aus Gemütlichkeit und Genuss.

Mit seiner langen Geschichte ist das Haus fester Bestandteil des Brixlegger Dorfkerns. Die Speisekarte erfüllt jeden Geschmack. Ob österreichische Wirtshauskarte, vegane Herbstkarte oder Gourmetkarte, hier ist für jeden etwas dabei und wenn nicht, dann gibt es immer noch die „Herrnhaus-Klassiker“, wie zum Beispiel Zwiebelrostbraten, Backhendl, Tris, Gulasch und Co. Schon hungrig? Dann auf nach Brixlegg!

Gasthaus Herrnhaus (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre), Herrnhausplatz 1, 6230 Brixlegg
Öffnungszeiten: Sa - Mo: 11:00 - 14:00 & 17:00 - 23:00 Uhr; Mi - Fr: 17:00 - 23:00 Uhr

Miso, Innsbruck

von Elias

Vor kurzem habe ich dem koreanischen Lokal Miso in der Innsbrucker Altstadt wieder einmal einen Besuch abgestattet. Das kleine Streetfood-Restaurant in der Seilergasse gibt es inzwischen schon seit fünf Jahren und hat dabei - soweit ich das mitbekommen habe - seine Mini-Karte kein einziges Mal verändert. Warum auch? Die Gerichte wie Bibimbap (siehe Foto oben), Bulgogi und die Glasnudeln mit Gemüse sind koreanische Klassiker und schmecken ausgezeichnet.

Besonders das Spicy Bulgogi hat es mir angetan: Das marinierte Rindfleisch ist super zart, das Gemüse knackig und die Sauce wirklich schweißtreibend scharf. Dazu wird eine Miso-Suppe und Kimchi serviert.

Im Lokal gibt es nur sehr wenige Sitzmöglichkeiten, also unbedingt reservieren oder das Essen mitnehmen und zuhause mit einer kalten Flasche Bier genießen. Ich mag das Miso und hoffe, dass es Innsbruck mit seiner authentisch koreanischen Küche noch lange bereichern wird.

Miso (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre), Seilergasse 14, 6020 Innsbruck
Öffnungszeiten: Mo bis Fr 11:30 - 14:30 & 17:30 - 20:30 Uhr

Kostbar, Mutters

von Hannes

So nah und doch so fern könnte man aus Innsbrucker Sicht über die Kostbar in Gärberbach (Gemeinde Mutters) denken. Dabei ist sie das „Flaggschiff“ der beiden Kostbar-Filialen und bietet weit mehr als das schnelle Mittagessen, das man vom Innsbrucker Sparkassenplatz kennt.

10 Autominuten von Innsbruck entfernt, in der ersten Kurve der alten Brennerstraße, liegt am Rande des Gewerbegebietes ein kleines, modernes Restaurant mit offener Küche und gemütlicher Terrasse. Mein „Place to be“ wenn es um ein frisches, schnelles Mittagessen geht. Die Speisekarte der Kostbar Mutters ist deutlich umfangreicher als am Sparkassenplatz und bietet vom Frühstück über den Mittagstisch bis zur Eistheke alles, was das kulinarische Herz begehrt. Gerichte wie Tiroler Gröstl, Fleischloaberln, Sous-Vide Ripperln, Grillhendl mit Salat und die Kaspressknödelsuppe sind hier die Renner. Natürlich dürfen auch die bekannten Kostbar-Klassiker wie Lasagne, Käsespätzle und Gnocchi nicht fehlen.

Serviert und gekocht wird hier immer in gleichbleibender, solider Qualität und übrigens von denselben Mitarbeitern! Wie das geht? Vorbereitung ist alles. :) Überzeugt euch selbst.

Kostbar (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre), Gewerbepark Mutters, 6020 Innsbruck Land I
Öffnungszeiten: Mo-So 09:00-18:00 Uhr

Sissi Chen: Einfach Chinesisch

von Anna

Ein Kochbuch mit unkomplizierten Rezepten und spannenden Einblicken in die chinesische Kultur.

Sissi Chens Einfach Chinesisch ist ein großartiges Kochbuch für alle, die unkompliziert in die chinesische Alltagsküche eintauchen möchten. Besonders gut gefällt mir daran, wie leicht die Rezepte nachzukochen sind – die Zutaten sind problemlos erhältlich und die Anleitungen klar und verständlich. Neben den Gerichten vermittelt Sissi Chen, Gründerin von „Eating in Berlin”, auch spannende Einblicke in die chinesische Kultur, was die junge Köchin sehr sympathisch macht und das Kocherlebnis zusätzlich bereichert.

Ich habe mich an den Scherennudeln, dem Mapo Tofu und den Tofu Spinat Teigtaschen probiert. Diese Gerichte landen in meinem Repertoire und machen Lust auf mehr.

Ein Kochbuch für alle, die: auf unkomplizierte und charmante Weise die Aromen Chinas entdecken möchten.

Das Kochbuch gibt es online unter diesem Link (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre) und in euren lokalen Buchhandlungen.

Weihnachtsgeschenke für Foodies

Da Weihnachten vor der Tür steht, haben wir uns überlegt, über welche Geschenke sich Feinschmecker und Kulinarik-Liebhaber ganz bestimmt freuen würden. Und das ist dabei herausgekommen:

1. Einen großen, robusten Mörser. Ist vielseitig einsetzbar und für alle Hobbyköche unerlässlich.

2. Ein schönes Kochbuch. Zum Beispiel das großartige „Vegetarisch” von Paul Ivić (das wir hier vorgestellt (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre) haben) oder ihr lasst euch von den Gewinnern des Deutschen Kochbuchpreises (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre) inspirieren.

3. Gutscheine für Restaurants gehen immer. Am besten, ihr schmökert noch einmal in Ruhe in unseren bisher verschickten Newsletter-Ausgaben (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre) und sucht das passende Lokal aus.

4. Winterzeit ist Brotbackzeit. Wie wäre es also mit einem Gutschein für einen Sauerteig-Backkurs?

5. Ein original Gluggle Jug. Die Wasserkaraffe in Fischform stammt aus dem 19. Jahrhundert und macht Glucker-Geräusche, wenn man sie nach dem Ausgießen wieder gerade hinstellt. Lieben wir!

6. Klingt vielleicht nach einem seltsamen Weihnachtsgeschenk, aber wir kennen keinen Hobbykoch, der sich nicht über ein gutes Messer freuen würde.

7. Eine gute Flasche (Schaum-)Wein macht sich immer gut beim Weihnachtsdinner oder zu Silvester.

8. Nachhaltige Schneidbretter sind eine Bereicherung für die Küche und gut für die Umwelt.

Kulinarik-News und Veranstaltungen in den nächsten Tagen & Wochen:

• Spitzenkoch Christian Winkler (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre) hat im alten Rathaus in Rattenberg seine neue Heimat gefunden. Am 8.12. öffnet die Tagesbar mit ausgetüftelten Sauerteig-Pizzen, Snack-Klassikern und einer Vinothek. Und bald wird es auch den exklusiven Chef’s Table mit 12 Gängen für 12 Personen geben. Wir sind gespannt!

• Die umzugsbedingte Abwesenheit vom Zomm. (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre) (damals „im Meilerhof”) geht bald zu Ende: Am 21. Dezember öffnet das neue Restaurant im ehemaligen Hotel Metropol im Zentrum von Seefeld. Für Weihnachten und Silvester sind bereits festliche Menüs online. Wir freuen uns schon riesig auf unseren ersten Besuch.

Gault Millau 2025

von Hannes

Am 18. November wurde in Wien die neue Österreich-Ausgabe des führenden Restaurantguides „Gault&Millau“ für 2025 präsentiert. Es werden jedes Jahr bis zu 5 Hauben sowie diverse Sonderauszeichnungen für die österreichische Gastronomie vergeben. Dabei haben die Betriebe aus Tirol wieder einmal besonders gut abgeschnitten. Hervorzuheben sind die Preisträger in den Kategorien:

NEWCOMER des Jahres: Restaurant 141 by Joachim Jaud (Hotel Schwarz in Mieming) mit 17 Punkten und 4 Hauben (→ zu unserem Bericht (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre))

HÜTTE des Jahres: Hämmermoosalm (Leutasch)

SERVICE AWARD: Karl-Heinz Pale, Hospiz Alm (St. Christoph)

UMWELT-HAUBE: Paul Ivic, Restaurant Tian (Wien), gebürtig aus Serfaus

Das sind die Restaurants mit den höchsten Auszeichnung in Tirol nach Hauben und Punkten:

• Stüva, Ischgl by Benjamin Parth, 19 Punkte/5 Hauben (→ zu unserem Bericht (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre))

• Jagdstube, See Paznaun by Gustav Jantscher (höchster NEUEINSTIEG!) 18 Punkte/4 Hauben (→ zu unserem Bericht (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre))

• Paznaunerstube, Ischgl by Martin Sieberer, 18 Punkte/4 Hauben

• Schwarzer Adler, Hall i. Tirol by Johannes Nuding, 18 Punkte/4 Hauben

• Gründlers Gourmet Stüberl, Achenkirch by Alexander und Armin Gründler, 17,5 Punkte/4 Hauben

• Interalpen-Chef‘s Table, Telfs by Mario Döring, 17,5 Punkte/4 Hauben

• Kammerli, Nauders by Michael Ploner & Oliver Mijic, 17,5 Punkte/4 Hauben

• Oniriq, Innsbruck by Udo Herrmann, 17,5 Punkte/4 Hauben

Wir gratulieren sehr herzlich - natürlich auch allen anderen ausgezeichneten Restaurants in Tirol und ganz Österreich!

Der Gault&Millau Restaurantguide 2025 ist ab sofort in allen Buchhandlung sowie online erhältlich.

Im Gespräch mit Österreichs Foodblogger #1: motioncooking

Ja, er ist es wirklich! Zwar nur am Telefon, aber dafür so sympathisch und real, wie man es sich nur vorstellen kann: Gerhard Dragschitz alias motioncooking sprach mit uns über die Entstehung seines Instagram-Kanals, was alles dahinter steckt und wo er selbst gerne zum Essen hingeht. Klingt spannend, ist es auch! Hier könnt ihr reinhören:

Vergesst nicht aufs Genießen. Bis zum nächsten Mal!